糖渍芋头

嗜甜的看过来——又香又软又甜又糯非这道菜莫属！咬一口含在嘴里，抿一下，让芋头慢慢地滑入喉咙，品味那香和甜，你会真正地理解什么叫做美不胜收！

用料  

糖渍芋头的做法  

1. 芋头洗净去皮，切三角形块。

2. 起锅倒入油，烧至八成热。

3. 放入芋头块。

4. 以中火炸约1分钟，至表面略干硬时捞出。

5. 把芋头块沥干油备用，这时就能闻到炸出的香味。

6. 另起锅加水适量，倒入白砂糖、盐，以小火煮约3分钟，至略呈稠状的糖浆。

7. 将炸好的芋头块放入锅中，以小火煮约20分钟。

8. 煮至锅中水分剩约一半，且糖浆呈浓稠状时离火。

9. 让芋头块在糖浆中浸泡约1小时即可取出装盘。

小贴士

我选用的是大个头的荔浦芋头，这种芋头淀粉含量高，且散发着特殊的芳香味，做出来后口感极为香甜软糯。