自制上海豆砂湯圓

有時翻看下廚房自己平時所追求的菜，發覺只不過是自己在尋求兒時的記憶，偶而想吃的點心於菜餚只不過在想念故去的祖母，而非現時人所追求的海鮮鮑魚之類的貴價食品，兒時的家没了，兒時的家人没了，特傷感。自從爹爹故去，自己還從没睡過一晚整晚的安樂覺。太囉嗦了，一時傷感，忘廚友們見諒！

用料  

自制上海豆砂湯圓的做法  

1. 絮狀成形拿手揉，揉光拿濕布蓋住盆

2. 分段揉小劑子戳圓，濕布要長蓋，否則糯米粉會乾裂，好難包。

3. 類似圖片中戳湯圓洞按匾邊邊，滾水調糯米粉關鍵就是湯圓邊邊不會裂開。

4. 豆沙餡自己用古法自成，現吃@一個禮拜內放冰箱保鮮格，如果不馬上吃就擺冰格冰凍可放時間長點。