青团(艾草汁)
来源:美味食谱馆 2.5W
这个方子可以做7个青团。
因为家里没有咸蛋,就试了单纯的沙拉肉松,结果出乎意料的好吃诶!
用料
艾草汁A | 25克 |
小麦淀粉 | 15克 |
糯米粉 | 100克 |
粘米粉(即大米粉) | 15克 |
艾草汁B | 100克 |
砂糖 | 10克 |
猪油(可用黄油代替) | 5克 |
各种馅 | |
沙拉肉松馅 | |
沙拉酱 | 15克 |
肉松 | 17克 |
豆沙馅料 | 30克一个球 |
青团(艾草汁)的做法
将艾草汁A放入微波炉叮至沸腾(30-60s)加入小麦淀粉中,立即搅拌,然后用刮刀搅拌碾压成团。【注意:一定要沸腾!不然不能成团!可能会有些粘手,用刮刀就不怕了!】
将糯米粉、粘米粉、糖混合均匀,加入猪油和艾草汁B揉成团。(先用筷子搅和,再下手!)
成团以后加入之前揉好的淀粉团子,揉匀
用保鲜膜包裹,放在一旁待用
将馅料搓成小球,排好。(豆沙30克一个,肉松32克一个)
将青团面团分成每个35克,用包汤圆的手法包青团
上汽后上锅蒸10分钟(生团子可能不是很绿,不用担心,熟了就绿了)
出锅后薄薄刷一层油(不要味道很大的那种油),趁温热时用保鲜膜包好
趁着温热来一口
非常非常糯唧唧哦!
看看肉松的,糯唧唧真的很好吃。
小贴士
艾草汁的方子下厨房里面有很多,随便选一个就好了,也可以按比例用艾草粉兑~(展艺的话是6克艾草粉,150克水,过滤掉渣渣取艾草汁~别的牌子我还没试过)
这个方子做出来的青团第一天软糯第二天q弹。
如果想恢复到第一天的口感,扔进微波炉叮30秒就可以了(所以我一般用可以微波的保鲜膜)