香掉牙的牙签牛肉

来源：美味食谱馆 1.85W

宅在家就想吃烧烤啊，所以就变身平平无奇的做饭小天才啦～

准备工作：
1：准备500克牛肉，改刀处理掉肉筋等（如果牙好就跳过这步），用纸巾吸干牛肉的水分后（吸干水分这步很重要！！），撒上黑胡椒和盐，装在密封碗里腌制至少两个小时以上。这个步骤大概是通过腌制让牛肉先基础熟成，增加风味（在哪里看来的忘记了，哈哈）
2：准备佐料，各种粉（胡椒粉，花椒粉，八角粉，孜然粉，辣椒粉），各种香料（八角，花椒，大葱，茴香，桂皮），葱姜蒜末，白芝麻，蚝油，生抽，白糖，白酒少许。
3：一段时间过后，开始噶事了！！！(●'◡'●)
4：牛肉切成细条（和小手指差不多），用牙签穿好（牙签提前用开水泡一下杀菌）。放到碗里面，加蚝油生抽白酒搅拌一下备用。（不喜欢用料酒，更喜欢白酒加进去会很香，也去腥，偷用老爸的酒的时候到了哈哈哈）
5：开小火，锅里放油（稍微多一点），把准备的香料倒进去，炸到有香味出来，把香料捞出来，只留油在锅里，香料就不要了。
6：大火，油烧热，把提前准备好的牛肉放进去，过个5秒钟再翻炒。看着牛肉熟了就捞出来（喜欢口感劲道一点的就多炒一下）
7：小火，锅里只留一点油，倒入葱姜蒜炒出香味，加入牛肉翻炒，再加入各种粉翻炒，炒得孜然粉啊花椒粉啊的香气出来了，撒上白芝麻，小葱末，一丢丢白糖，翻炒一下就可以出锅了。
8：开瓶小酒，就可以光盘行动了哈哈哈哈（真罪恶！！)