冷面版烤冷面烤散面家庭做法
在学校的时候超级喜欢吃散冷面压的冷面,大二第一次吃到这种烤冷面,本来很喜欢吃的现成面皮做的烤冷面就再也没买过了,本想大四最后半年吃个够再回家,谁知道竟然只回了学校半天收拾东西就走了,就这样与我心心念念的烤冷面掰掰了(╥_╥)
因此我毕业后回家探索了烤冷面的做法,饼皮做的有模有样了,解馋了,但是离家几天又想吃了,所以离家在外就靠回忆记录菜谱来解解馋
图全部来源于美团外卖评价,侵删。做法不正宗是正常的,毕竟是我解馋探索的做法,希望评论区可以留下正宗好吃的做法,尤其是烤冷面酱,好多种做法都觉得差点意思。
冷面饼皮做法可参考(具体做法可能不同,随个人做法)
(比较清楚)
(本菜谱做法)
(神仙速度做烤冷面)
用料
冷面 | 一把 |
鸡蛋 | 1个 |
烤冷面酱 | 请参考其他菜谱 |
醋,水 | 醋和水1:1装矿泉水瓶子,瓶盖挤个小孔,想吃甜再加点糖 |
油 | 适量 |
香菜 | 适量,切末 |
洋葱 | 适量,切小小丁 |
肉松 | 适量 |
烤肠 | 一根 |
其他,金针菇鸡柳等一切你觉得可以加的东西 | 这一行什么都不加是烤冷面的基础套餐 |
不粘锅 | 我用的玉子烧锅 |
课间一包小辣条 | 差点忘了!!! |
冷面版烤冷面烤散面家庭做法的做法
准备
1 冷面用温水泡软,泡到柔软不硬捞出待用
2 醋和纯净水1:1装矿泉水瓶子,瓶盖戳孔
3 烤冷面酱参考其他菜谱,我做的都觉得差那么点意思
4 烤肠提前煎好,其他材料提前准备好
5 香菜切末,洋葱切小小丁,肉松辣条准备好
6 准备好锅,炒菜铲子,铲子要平面的,我用的木头铲子
冷面泡好捞出后会变干,甚至会变粘,没有关系,顶多就是做起来稍微麻烦一点点,捞出来一会就做。不要一直泡在水里,等到要做了才捞出,冷面上还滴答水,也别用开水烫透了。玉子烧锅小火热锅,倒入一点点油,大概一瓶盖左右就可以。
油热抓一点冷面放入,一点点就可以,大概能铺满锅,铺冷面要去均匀。(但是会留缝隙,压完就没有缝隙了,往下压是两三层面的厚度。)
用铲子压冷面,多压几次,直到冷面成饼状,不散了。
往冷面上打个鸡蛋,把鸡蛋均匀的分散到冷面上。(大鸡蛋就把冷面皮做大点)
鸡蛋差不多凝固后把冷面皮翻面。(我都是用烘焙用的硅胶刮刀翻面的)翻面后用矿泉水瓶子浇一遍醋水,然后刷酱,放肉松香菜洋葱辣条烤肠,和其他。然后把冷面皮卷起来,再浇一遍醋水。切块盛出(或盛出切块)。
小贴士
离家在外,回忆版菜谱,我尽可能详细的描述怎么做的,不懂就看三个视频补充
图来自美团评价,侵删。
在美团外卖搜不到店铺了,不会不开了吧,希望大学城夜市那家还开,以后还想回去打卡
图片中压面压到那么平,是用铁板鱿鱼的那个压板做的。