二妞的【烤冷面皮】和【烤冷面酱】
来源:美味食谱馆 2.74W
用料
烤冷面皮: | (可做7个左右的冷面皮) |
面粉(最好是高筋粉) | 200克 |
荞麦面(也可以都用面粉) | 100克 |
盐 | 3克(粉类的1%) |
水 | 135克(粉类的45%) |
烤冷面酱: | (可刷2到3个烤冷面) |
番茄酱 | 30克 |
大蒜(两瓣) | 约10克 |
油 | 少量(约6克) |
辣椒面 | 4克(或按个人喜好) |
甜面酱 | 22克 |
白醋 | 20克 |
细砂糖 | 6克 |
二妞的【烤冷面皮】和【烤冷面酱】的做法
感觉都用面粉做出的冷面皮效果更好,面皮不容易烂,口感还好。但如果追求营养全面就可掺入面粉重量一半的荞麦面或绿豆面
冷面皮可以一次多做些,每片之间用塑料膜隔着放冰箱冷冻保存,随用随取,吃几片就解冻几片。