地道的清明花粑粑(咸香的艾叶青团)
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清明时节
想念家乡的清明花粑粑
芬芳软糯的艾叶面团
咸香的腊肠炒笋内馅
就是家乡的味道呀😊
用料
艾叶 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
腊肠 | 120克 |
清水笋 | 120克 |
茶油,生抽,蚝油,盐,胡椒粉等 | 适量 |
糯米粉 | 200克 |
籼米粉 | 80克 |
盐 | 适量 |
地道的清明花粑粑(咸香的艾叶青团)的做法
淘宝一箱艾叶
摘选新鲜的叶子,去掉叶子杆~
放入水中,加食用碱,开火煮,去除涩味和农药~
煮软后捞出,用清水漂洗几次,去除碱味和涩味~
挤出水分,放置待用~
*如果喜欢艾香浓郁的,可以不挤~腊肠切丁
清水笋切丁
先炒笋,加入调料炒匀,再加入腊肠,炒匀~
称量好糯米粉和籼米粉,加适量盐
将煮好待用的艾叶加入搅拌机,适量加入艾叶水或者清水,搅拌成泥状,倒入米粉中~
*艾叶水更有艾香,但微苦涩~适量加艾叶水或者清水,按揉成柔软不沾手的面团~
取一块面团,按捏成碗状,加入内馅~
包边收口,修饰成圆团~
做了6个哦,摆在蒸笼上~
大火煮开水,转中小火煮20分钟,关火焖3分钟,开锅咯,颜色转深绿啦,扑鼻的艾叶香~
趁热咬一口吧,芬芳软糯的艾叶面团,咸香饱满的腊肠炒笋内馅,家乡的味道哦😘
小贴士
*如果喜欢艾叶的原始口感,可以不搅拌,直接用勺背或者小刀把煮好待用的艾叶捣碎哦😄
*面团和内馅的比例,可以根据喜好灵活调整哦~