童时味道-蒜香闷大薯
来源:美味食谱馆 1.39W
这是小时候妈妈经常给我们烧的一道零食兼下午茶,今天刚好家里有食材,决定试下看能否还原妈妈的味道。
用料
盐 | 0.8克 |
大薯 | 1斤 |
黄冰糖 | 2克 |
蒜头 | 2个 |
菜籽油 | 少许 |
葱花/蒜苗 | 2根 |
水 | 约200ML |
童时味道-蒜香闷大薯的做法
先洗净大薯并削皮切块,薯块长度约为2厘米,厚度1.5厘米。
薯块切好需用水浸泡以防氧化
准备蒜片,葱花(家里没葱,我用了蒜苗代替),菜籽油
热锅下蒜片
蒜片微黄后下薯块(大火爆炒),加少许耗油提香
大薯与蒜片的香味融合散发出来后,加开水,最好刚好盖过薯块。盖锅盖,大火煮开后转中小火。
趁着薯块加水闷煮中,准备一块黄冰糖,拍碎,煮到4分钟左右下黄冰糖
七分钟(揭锅时间要看水量,如果中间水干了要加点水,七分钟时薯块基本熟,用筷子可以轻松捅入并会呈粉状)后揭盖加少许盐和蒜苗,翻炒几下,再盖盖子闷两分钟。
熄火,香喷喷又健康的咸甜味闷大薯出炉了。
小贴士
薯块煮熟和大小以及水量都有关系,整个过程要自己观测水的蒸发程度,及时添水,及时观察薯块是否熟透。糖和盐的量根据个人口味调整。煮好后带点汁会更好吃哦。