麻糍(微波炉版)
来源:美味食谱馆 1.29W
冬至必吃的麻糍~
馅料随意,或不包馅料,搓成条状再切成小块,裹上黄豆粉就已经好好吃咯,不信?试下😄
*甜薄撑做法:
可以按薄撑的方子(将方子中粘米粉的量也换成等量的糯米粉,如太硬,水量就适当调整),将和好柔软的粉团蒸熟,然后用来做麻糍。
做法: 将和好的粉团稍按压扁,放入抹油的盘子里,水开大火蒸15分钟,稍冷却,戴上手套揉匀,包制成麻糍,裹上黄豆粉防粘,成品软中带韧,好吃。
*黄豆粉做法:
用料
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 170克(如果粉浆是蒸制,牛奶就改为130克) |
麻糍(微波炉版)的做法
将所有材料混合,搅拌成无颗粒状的粉浆。
微波炉高火加热2分钟,拿出来翻拌几下,再加热1分钟至熟,变成透明不见生粉即可取出,加热过度会发硬。
加热时可见粉浆会鼓起来。
如增加了份量(或微波炉功率不同),时间也要适当的调整,如喜欢硬实口感的可以调整方子的牛奶份量。
如果没微波炉的可以将粉浆隔水蒸20分钟,再揉均匀就行。取出,用小勺子拌匀粉团表面的油份,稍冷却,戴上手套揉光滑、揉均匀,用保鲜袋装好备用(揉下能增强麻糍的柔韧性)。
1.把蒸好的粉团分成10份,直接包制成麻糍: 戴上手套(可防粘),直接包上炒熟的馅料:(如炒香的花生碎、芝麻、豆粉、椰丝、糖混合而成的麻糍馅)或自制豆沙、奶黄馅...等等的熟馅料,包好的麻糍外面再裹上豆粉、花生碎、烤香的芝麻(芝麻用160度烤7分钟)或椰丝来防粘;
2.叮熟的麻糍粉团还可以用来做麻薯面包: 将面包体材料混合揉至出膜,发酵2倍大,排气擀开,铺上冷却的麻薯,再放入豆沙或坚果提子类,卷起来,二发,烤(180度烤20分钟左右)奶香软糯(带点柔韧)的麻糍~
放置了一天的麻糍还柔软好初,赞~
这是按薄撑做法,全部用糯米粉和好粉团做成的麻糍,软糯中有嚼劲,好吃。