童年的味道、无需油炸、香酥脆口~~开口笑
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说起小时候印象最深刻的零食,我相信大家都能掰着手指头说出许多种,但是在我的记忆中有这么一种小零食——开口笑,上面裹满了芝麻,表面裂开了一道口子,像是在冲着我们笑,而吃起来外酥里脆,一口一个吃的美滋滋。
现在偶尔实在想吃,为了健康不想油炸,那烤箱版更合适你!
用料
面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
色拉油 | 20克 |
糖 | 60克 |
芝麻 | 适量 |
温水 | 40克 |
童年的味道、无需油炸、香酥脆口~~开口笑的做法
先放入鸡蛋、食用油、糖和小苏打,并混合拌匀,直至砂糖融化;
再次加入温水,搅拌均匀;注意温水温度不要超过40度,避免将蛋液烫熟,烫成鸡蛋花;
筛入面粉和淀粉,面粉容易结块,所以过筛会成品喷发会更好;
揉合成一个光滑的面团,然后盖上静置20-30分钟,温度高时适当减少一些时间;揉好的面团要揉的比较柔软且不粘手,因为面粉吸水性不同,所以请根据自身需求少量多次加入面粉或者清水;
揪10克左右的小剂子,不要过度揉搓,仅需稍微搓圆后,在熟的白芝麻中滚一圈,使其均匀的沾上芝麻,如果沾不上也可以在圆球表面刷上少许蛋液或者清水;
烤箱提前180度预热10分钟,并将小球均匀的摆放在烤盘中,然后将烤盘放至中下层继续烤30分钟左右,闻到很浓的香味时,可以取出烤盘晾凉食用;具体温度和时间请根据自己的烤箱调节;
小贴士
1、没有玉米淀粉,也可以全部用面粉,但仅限用低筋面粉或者中筋面粉,但不建议使用高筋面粉;
2、芝麻球不要太大,内部不易烤熟;
3、刚出炉可能不完全酥脆,但是冷却后会很酥脆,如果仍旧没有,也可以回炉再烤一会;