速成腌咸🦆蛋黄🍳

我用的鸡蛋
家里有鸭蛋的也可以用鸭蛋

用料简单

48小时速成

剩下的蛋白可以用来做蛋白舒芙蕾或者炒蛋白

用料  

速成腌咸🦆蛋黄🍳的做法  

1. 准备一个盒子、6个蛋、面粉/淀粉以及食用盐。

2. 盒子里倒入60克盐跟100克面粉混合均匀

3. 用勺子拨6个坑。
   
   蛋黄倒入坑里，一个蛋黄一个坑。

4. 表面撒少许盐
   
   ❗️❗️❗️这里注意了，盐的分量。
   如果像我一样是粗盐，就像我上面一样，千万不要裹满，不然会很咸。
   如果是细盐，那放的要更少，因为细盐很容易渗入。

5. 盖上一层面粉

6. 密封好放入冰箱，冷藏48小时。
   粉可以再使用一次。

7. 第二次的蛋白我加了一个鸡蛋进去，配鲜虾跟葱炒了个蛋。
   还是炒蛋好吃😊

8. 48小时之后取出放冷冻保存

9. 烤制的时候是这样的，家里没有白酒，我喷了点啤酒🍺去腥
   我试了一下，偏干不沙。
   看其他方子说
   快速腌蛋黄更适合用来炒饭或者做菜。
   不过我还是试着用来做蛋黄酥。

10. 这是绿豆馅的，蛋黄是腌制了34小时。口感明显不如腌制了48小时的。

11. 这是腌制了48小时了。也有可能是红豆沙跟咸蛋黄更配。我是觉得这个比较好吃😑

小贴士

1.蛋黄要完整。
2.盒子要无水无油。
3.我看别的方子，别人做的时候说会发霉。
我第二次利用的时候也有这种情况，我觉得可能是因为鸡蛋本身是湿的，加上放进冰箱又拿出来。大家可以试一下不放冰箱看一下，不过表面的粉一定要完全覆盖蛋黄。
4.最后祝大家成功。