炒凉皮儿
来源:美味食谱馆 1.55W
天气凉了,今天吃炒凉皮儿!
广州顺丰来的新疆凉皮儿。
在配菜上颜色肯定是要丰富,根据自己喜好清爽类的瓜菜都可以尝试,今天没有买到紫甘蓝,摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动,使蛋皮非常薄。
把配菜用少油爆炒,八分熟加料汁,把料汁袋子里的油尽量挤出,那个油非常香!料汁沸腾,立刻倒入切成条的凉皮,注意!切条不要太粗或太细适中就好。
配菜中的蛋皮和香菜应最后加入。稍微翻炒就可以出锅。装盘撒花生芝麻碎,根据口味滴入辣椒油。我是比较能吃辣的,九九凉皮的辣椒油真的是香而不辣,没有那种防腐剂味儿,没有过多的香料,就是很平和又时常会想起的那个味儿!滴入辣椒油就像给凉皮注入了灵魂。一碗麻辣鲜香的凉皮就炒好了!
#山川湖海厨房与爱❤️#
用料
凉皮儿、面筋、花生芝麻碎、料水、辣椒油。配菜:黄瓜香菜火腿肠是标配,再佐以摊蛋皮、胡萝卜丝、青红椒、青蒜、莴笋、西葫芦、豆芽豆皮、金针菇、香菇丝、蟹味菇是高配。 |
炒凉皮儿的做法
字幕就是具体做法
配菜切好备用
煎蛋皮切成条
配菜
备料
补充一个摊蛋皮的视频
所有材料备好
炒配菜
放料水加凉皮炒透
装盘
完成
小贴士
摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动,使蛋皮非常薄。
把配菜用少油爆炒,八分熟加料汁,把料汁袋子里的油尽量挤出,那个油非常香!料汁沸腾,立刻倒入切成条的凉皮,注意!切条不要太粗或太细适中就好。