自制凉皮儿

赶上疫情了没法出门，媳妇儿爱吃凉皮儿，跟我嘟囔了一句，作为宠妻狂魔的我必须行动，所以在家做啦！中国加油！武汉加油！

用料  

自制凉皮儿的做法  

1. 面粉加盐用温水和，和好后醒十五分钟（有条件的可以选高筋面粉）

2. 用水洗面，反复揉搓。

3. 洗到水清，成团的就是面筋啦！

4. 面水进行静置沉淀四个小时。（期间不要动面水，让其自然沉淀，静置后水和面会分层）

5. 沉淀分层后倒掉上面的水，留下的用勺子搅一搅（会凝固在一起）

6. 找个盆或者大托盘，底部薄薄的抹一层油。然后倒入面浆，厚度自己掌握。

7. 水烧开后上锅蒸蒸两到三分钟，起泡就差不多。

8. 出锅开水冲凉就OK啦！

9. 面筋上锅蒸十五分钟

10. 蒸好后切块儿（很有弹性哦）

11. 蒸好的面筋切块儿

12. 蒸好的凉皮儿切条（建议使用大一点的器皿，这样做出的皮儿比较大且匀称）

13. 黄瓜切丝，配上芝麻酱、蒜水、生抽、糖、醋、香油、香菜末、辣椒油拌匀即可

14. 嘎嘎冷的冬天来一份儿爽口的凉皮儿是个不错的选择哦。

小贴士

蒸凉皮儿的时候也可以把器皿直接放在水上，也是三分钟即可，水温会把皮儿烫熟，相对来说蒸的会筋道一些。面水沉淀的时间比较长，建议头一天晚上做好准备工作，沉淀一宿，第二天就可以吃到啦！