正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）
来源：美味食谱馆 2.46W
用料
| 高汤或清水 | 刚好沒过米线 |
| 鲜猪肉末 | 适量（一大勺） |
| 酸腌菜 | 适量 |
| 豆瓣 | 一小勺 |
| 蒜末 | 依据个人口味 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 辣椒油 | |
| 韭菜切碎 | 适量多放 |
| 米线 | 一人份 |
| 盐，味精，花椒粉 | 依据个人口味 |
正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）的做法
在小锅中加入高汤或清水，量刚好沒过米线，依次加入猪肉末，蒜末，豆瓣，酸腌菜（可依据个人口味加入剁碎的番茄）
待水煮开，肉末翻白，加入酱油（上色程度与图中类似即可），辣椒油，韭菜末（依据个人还可以加入豆腐皮和豆芽）
![正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）的做法步骤图 第2张]( "正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）的做法步骤图 第2张")
加入米线炖煮三分钟，加入盐味精，花椒调味即可盛出
![正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）的做法步骤图 第3张]( "正宗云南小锅米线（参照老字号燕姨小吃）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.韭菜和沫肉可以多放，在云南有加帽子的说法，一般五元钱加一份肉，自己煮可以多加沫肉和韭菜。
2.在网上购买的米线干要用水泡开，在用热水煮熟至不夹硬心捞出后待用（昆明新鲜的米线是质地比较软过水即熟的，所以可以直接进锅）
