正宗云南小锅米线
来源：美味食谱馆 1.37W
馆子里的味道！小锅米线一人份
用料
| 米线 | 300克 |
| 肉酱 | 两勺（重要） |
| 韭菜 | 克 |
| 腌菜 | 两勺 |
| 酱油（生抽） | 两勺 |
| 酸辣子 | 一勺 |
| 腌韭菜花 | 半勺 |
| 葱 | |
| 油炸糊辣子 | |
| 番茄 | 半个 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 水 | 500ml |
| 香油 | 喜欢的可加 |
| 豆芽 |
正宗云南小锅米线的做法
炒制肉酱 五花肉沫：甜面酱：香辣酱 5:1.5:1，锅中加入较多油，把肉沫炒制较干，放入香辣酱，甜面酱 炒香
油炸糊辣子：准备蘸水辣即可（推荐麻辣1+1）喜欢蒜的小伙伴可准备蒜末。 锅中加入较多油烧制油冒烟，倒入辣椒粉，再炸一分钟至辣椒粉飘浮油面 微黑有少许焦香味 蒜末最后快起锅时放（防止炸糊有苦味）
煮汤：番茄、肉酱、酸辣子、腌韭菜花、酸菜、韭菜、豆芽依次下锅，再加入酱油、鸡精，最后放米线 出锅放入葱花、辣椒油、香油
