云南小锅鲜肉米线

今日重温《朝花夕拾》，小引中写到：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；唯独在记忆上，还有旧来的意味存留。他们或许要哄骗我一生，使我时时反顾。”    
不由想起前年在家乡吃到惦念多年的毛桃和青苹时“不过如此”的怅然，突然想家；看毕便煮了个家乡的小锅米线，于我而言，米线似乎是百吃不腻的偏爱，在外的这些年，也陆续摸索了多种做法，可唯独这一种，最接近乡味，所以最得我心。

用料  

云南小锅鲜肉米线的做法  

1. 米线干下锅煮软，捞起置于凉水中

2. 热锅起少许油，下肉沫，炒至变色

3. 加入酸菜继续翻炒一分钟后，加入适量凉水煮开，撇去浮沫，下米线，再分别加入适量生抽，小火，盐，转小火煮3分钟，以便入味

4. 加入韭菜，番茄，煮至韭菜断生即可