广东小吃-蛋卷
来源：美味食谱馆 2.96W
今天，我向姥姥学习做蛋卷。这个蛋卷是根据广东话音译的，和我们平时所说的蛋卷不太一样。制作的过程中，令我最难忘的是把它搓成长条形。搅拌好的糊特别粘，搓好后需要用刀子刮下粘在手上的面，有点难，但是我克服了这个困难。
用料
| 土豆 | 4斤 |
| 红薯淀粉 | 1斤 |
| 青蒜 | 4根 |
| 猪油 | 半斤 |
| 香菇 | 适量（用于提味） |
| 虾 | 1斤 |
| 香肠 | 2根 |
| 盐 | 8～10克 |
| 味精 | 3～4克（适量） |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 白菜叶 | （铺满蒸屉） |
广东小吃-蛋卷的做法
土豆蒸熟压成泥
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
猪油切成丁
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把青蒜、虾仁、香菇和香肠切成碎末
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在蒸屉铺上白菜叶
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
前三步的东西加上红薯淀粉、盐、味精、辣椒酱，搅拌在一起
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
揉搓成圆球型或柱体放入蒸屉
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蒸锅先下水，水开了下蒸屉上锅，蒸30～35分钟，关火再闷5分钟，完成！
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
吃~
![广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "广东小吃-蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.这个菜谱是按照4斤土豆制定的比例，可以适当调配
2.可以出锅趁热吃（沾点香醋），也可以晾凉后切成片煎着吃
3.烹饪时长最好为35分钟（选项里没有）
