關東煮 おでん

这个也是日本的家常菜了，就像是火锅一样什么都丢进去煮，便利店也有卖的，大冬天时候站街旁吃一碗暖暖的。在家里吃就更暖了。能饱肚子，热量也不怎么高，都是些蔬菜。别老是天一冷就找借口吃肉吃肉的。
最近天也凉了，虽然还没到冬天，来一碗暖暖身吧！

自首：别看我调料那里写得清清楚楚几勺几勺，其实就是乱放的，放多少问你自己舌头去吧。比如说3大勺砂糖，就是叫你别太省着放，这个是有点甜的口味，就是这个意思。

用料  

關東煮 おでん的做法  

1. 先把食材准备好。切块的白萝卜的边边削掉 ，因为有棱角容易把整块萝卜碰坏。削出来的别浪费，丢锅里一起煮，煮着煮着就没了。
   炸的豆腐卜和蒟蒻丝我都要先用热水煮一下，前者是去掉多余的油，后者是去掉有点怪怪的味道。

2. 白萝卜、鲣鱼片和海带先放冷水里小火加热到沸腾，熄火泡一阵，把鲣鱼片捞出来丢掉（就是要味道，不好吃）
   *海带理论上在沸腾前也捞出来，不过我不管了！要吃煮软的！
   ＊白萝卜冷水放的比较好

3. 鲣鱼片退场之后，把其他调味料也加进水里，继续小火慢煮。

4. 控制食材加入的时间很重要，蒟蒻丝可以早点加入把它煮软，然后是豆腐卜，虽然它无所谓熟不熟的，但吸收一下味道也好。

5. 煮到萝卜变软用筷子可以轻易夹开的程度。可以熄火或小火泡一阵入味。

6. 最后放金菇和竹轮，尤其是竹轮呀鱼蛋之类的，泡太久了会发胀不好吃。

7. 全部都煮好以后撒上葱花。里面的料可以夹出来点黄芥末吃。

小贴士

做这个，要讲究的话是可以很讲究的。自己斟酌步骤吧。关键是什么时候把食材放进去，不要一些煮坏了一些还没熟。日本好像放鸡蛋的关东煮也挺热门的（煮好的整个鸡蛋）。可以试一下。