最好吃最容易操作的伍仁月饼馅
五仁月饼是儿时的一个梗,那时物质匮乏,每年能吃一次月饼那都是孩子期盼而不得的美食,单单就是很多孩子不喜欢伍仁月饼,因为里面的青红丝,还是什么~反正不喜欢吃五仁月饼。
随着年龄的增长,生活水平的提高,赋闲在家自己做烘培的机会多起来,临近中秋佳节,亲朋好友互赠月饼,也是节日文化的重要组成部分,于是乎就有了这款实实在在的五仁月饼馅,物料实在,自己操作,不含添加剂,安全又美味,勤劳的小蜜蜂们,快自己动手试试吧🍪
用料
核桃仁 | 100g |
花生 | 100g |
南瓜仁 | 60g |
松子 | 60g |
芝麻 | 100g |
杏仁 | 80g |
蔓越莓 | 50g |
黑加仑 | 50g |
蜂蜜 | 50g |
玫瑰酱 | 30克 |
凉白开 | 65g |
花生油 | 65g |
麦芽糖 | 30g |
砂糖 | 20g(喜欢甜的多加,我不喜欢太甜,这个方子不是太甜) |
高度白酒 | 8g |
糯米粉、低粉各半共 | 180g |
最好吃最容易操作的伍仁月饼馅的做法
先把各种仁用烤箱烘焙烤熟:
1.核桃仁~烤箱上170度下150度,七八分钟。
2.花生仁~烤箱上170度下150度,15分钟左右。
3.南瓜仁~烤箱上150度下130度,10分钟左右。
4.松子~烤箱上150度下130度,10分钟左右。
5.芝麻~如果买的生芝麻,用清水淘洗,晒网过滤,放炒锅小火烘焙翻炒,不要偷懒哟,一定要不停翻炒,以免糊锅,听到劈劈啪啪的声音,炒出来的芝麻才香哟,大学15分钟左右就好,芝麻不可用🚫烤箱,芝麻不可用🚫烤箱,芝麻不可用🚫烤箱,重要的事情说三遍!!!
6.黑加仑~清水洗干净,挤干水分用朗姆酒(没有朗姆酒就用高度白酒)泡一会,挤干净酒水。
7.蔓越莓~直接用用剪刀✂️把各种果仁剪碎,加入20克白砂糖搅拌均匀,剪果仁时小心不要剪到小手哈。
糯米粉、低粉混合放炒锅小火,不停翻炒直至炒熟放凉待用,微微发黄就熟了。
蜂蜜、玫瑰酱、凉白开、花生油、麦芽糖、高度白酒放在一起,用蛋抽搅拌三四分钟乳化,防止馅料反油。
把乳化好的汁液倒入果仁中,搅拌均匀。
少量的加入炒熟的粉拌匀,然后再加入一部分粉拌匀,就这样分次少量加入粉粉,直至加入全部的粉粉。
成功,是不是很有食欲呢,自己做的五仁月饼,真的真的香而不腻,灰常好吃😋且安全
小贴士
果仁烘烤不用预热烤箱,调好温度直接放到里面烤就好了,但是各品牌烤箱温度会有差异,烤果仁的时候一定要仔细看着,不要烤糊,有偷懒的可以直接上网买熟果仁。果仁的品种大家也可以自己放入自己喜欢的,蔓越莓,黑加仑也是可以换成自己喜欢的果干,不必拘泥,自由发挥吧