美善品彩色冰皮月饼

冰皮月饼比传统月饼制作工艺简单，甚至用不到烤箱，但是其冰爽软糯细滑的口感却一直收到很多美食爱好者的追捧，今天我们就用小美来制作一道彩色冰皮月饼。

用料  

美善品彩色冰皮月饼的做法  

1. 因为制作冰皮月饼脱模的时候需要用到少许熟的糯米粉，所以我们先用小美来炒一些熟的糯米粉。

2. 时间五分钟，温度V，速度3.5。将糯米粉炒熟。

3. 炒制的过程当中，糯米粉会飞扬，建议盖一块儿湿的抹布在主锅盖上。

4. 糯米粉炒好后放在大碗里，放凉备用即可。

5. 先来一张大合照吧！如果想动手制作冰皮月饼的美粉，请提前购买这些食材。

6. 冰皮月饼以色彩斑斓受到人们的喜爱，我们这次选用的是蔬菜粉条来调制月饼的颜色。

7. 首先我们开始制作月饼的冰皮。加入糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉50克 牛奶230克时间2分钟/速度2，搅拌均匀。

8. 我这次为了多制作几个颜色，所以用到的是配方里面半份的量。配方里面的量一次可以做20个50克的冰皮月饼。我这次做了三种颜色，每种只做十个。配料表当中馅儿料的重量为10个冰皮月饼的馅儿重量。如果您这次只制作一种颜色的冰皮月饼。，配方中月饼皮的量可以做出来20个冰皮月饼皮，所以馅儿料要准备500克。
   照片中是加入了5克紫薯粉调制颜色。（半份量）

9. 下面接着按照全份20个冰皮月饼的量来写菜谱啊。
   把面糊充分搅拌均匀后加入炼乳30克玉米油30克二分钟速度三，混合均匀。

10. 混合均匀的面糊表面是看不到明显的大油花的。

11. 把混合好的面糊倒入蒸盘里。为了防止凝结的水蒸气滴到面糊里，建议盖上旭包鲜保鲜膜。
    建议大家提前烧好一壶开水，用开水蒸的话，加入500克开水，时间20分钟/温度V/速度1，或者也可以加室温冷水500克，时间27分钟（预留了7分钟烧开水的时间）/温度V/速度1。

12. 如果没有合适的蒸盘要用碗蒸的话，时间要加长五分钟，因为这种晚比较深，蒸的时间要适当延长。

13. 正好当面和要趁热，从蒸盘上刮下来。放凉后很难刮，刮下来后，放在一旁彻底凉透使用。

14. 放凉后的面团操作前要戴上乳胶手套，一次性的乳胶手套是防粘连的。用手掌在揉面垫上反复堆叠按压面团。等面团足够韧性的时候，揉成一团，盖保鲜膜。

15. 将揉成一团的面团，利用小美的称重功能分成25克一个。也可以揉成长条，均匀分成10等份。

16. 将要包进去的馅儿料也分成十等份，25克一个。

17. 取一份面团

18. 用手掌压扁

19. 再用手指按压边缘，把边缘适当压薄。

20. 包入一份馅儿料

21. 用虎口收口

22. 完全收口后，将收口处粘合。

23. 揉圆

24. 将月饼模具沾少许熟糯米粉然后磕掉

25. 用手套沾取少量熟糯米粉。均匀揉在面团上，有些发白没关系，过会儿就会吸收掉。用手再搓一会儿面团，搓掉多余的糯米粉，整个面团呈哑光状就好了。

26. 装入月饼模具

27. 在平面上稍微用力按压。再推出。

28. 一个冰皮月饼就做好啦！放在冰箱里冷冻至微硬，即可切开食用，冰爽，糯滑，香甜可口。

29. 依次做好剩下的月饼

30. 装进马云家买的月饼包装

31. 装袋后用封口机封口，这样可以减少月饼和空气接触的机会。会大大的延长保质期。放进冰箱冷冻取出稍微软化后即可食用。

32. 我是德国福维克美善品的彭梅。欢迎大家加我的微信：qdvorwerk，我们一起学习交流。

小贴士

关于月饼馅儿的制作，大家可以查阅我的其他菜谱。