美善品蛋黄菱蓉月饼
来源:美味食谱馆 2.43W
临近中秋,各色月饼开始上市,家有美善品自己做月饼极为方便好吃,各种馅小美打磨炒制快速,跟着引导式操作烘焙小白也会制作各种月饼、糕点、蛋糕、面包等等⋯⋯
用料
中筋面粉 | 240克 |
玉米油 | 45克 |
转化糖浆 | 150克 |
碱水 | 6克 |
菱肉蓉或红豆沙或莲蓉 | 1000克 |
蛋黄 | 1个(月饼表面刷蛋黄液) |
咸蛋黄 | 20个 |
美善品蛋黄菱蓉月饼的做法
主锅里放入转化糖浆、碱水(可以用1比3的碱和水调配也可以网上买)、玉米油、面粉💕
设置30秒速度3混合,再2分钟揉面模式💕
取出揉圆放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时松驰一下💕
蛋黄放入烤盘洒上少许白酒入烤箱烤8分钟取出,取菱蓉(或红豆沙或莲蓉)包入蛋黄共35克💕
全部包好,再从冰箱取出冷藏的饼皮,分成18克一个搓圆💕
再把18克饼皮擀薄包入32克蛋黄馅儿搓圆💕
预热烤箱180度,压模前轻轻的滚上一层淀粉,把多余的淀粉轻轻拍掉,用50克的月饼模具压出花形💕
做好的月饼全部喷上清水入烤箱180度先烤12分钟定形,取出刷上蛋黄液(蛋黄液里加一匙清水调匀),再入烤箱180度12分钟左右(各家烤箱不一样按自家烤箱的脾气调整)💕
烤好取出放凉至室温后,包上保鲜膜常温放置2一3天回油即可享用💕
不等回油就开吃了,自己做的馅料、月饼没有各种添加剂吃的放心健康,甜度、馅料随自己喜好,跟着小美的引导式操作想吃什么做什么好方便💕
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