没有澄粉的冰皮月饼（红豆馅）

事实证明，没有澄粉也是能做的😋

用料  

没有澄粉的冰皮月饼（红豆馅）的做法  

1. 牛奶+油用蛋抽混合均匀，依次筛入三种粉，搅拌均匀后过筛两遍，静置片刻。烧开一锅水，水开上锅中大火蒸25分钟。

2. 趁热用力搅拌面团直至顺滑（盛饭的平勺搅拌最好用）晾凉后放冰箱冷藏备用。

3. 锅里加适量糯米粉，小火翻炒至微微发黄，晾凉备用。（不用太多，大概15g左右就够用了）

4. 分割面团和准备等量馅料。模具是50g，面团30g，馅料20g，其他份量的模具按照3:2的比例即可。

5. 面团压扁，放入馅料，收口捏紧，捏紧处在熟的糯米粉上粘一下，再放到平整的面板上，扣上模具，手紧紧按住模具，再按压成型即可。冷藏食用更佳。

小贴士

1. 此方我做了9个，有损耗不然10个妥妥的。
2. 面团里我没加糖粉，因为红豆馅是买的，觉得甜度够了，喜甜可以自行添加适量糖粉。
3. 喜欢透明感，可以增大玉米淀粉的用量哦，相应减少糯米粉的用量即可。