馅料合集,椰蓉馅,鲜奶麻糬馅,黑芝麻花生馅,奶黄馅,紫糯米馅,红薯馅,芋泥馅,玫瑰花馅
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喜欢各种点心、甜品,这时候就需要各种馅料啦
1⃣椰蓉馅
2⃣麻糬馅
3⃣黑芝麻花生馅
4⃣奶黄馅
5⃣紫糯米馅
6⃣红薯馅
7⃣芋泥馅
8⃣玫瑰花馅
用料
1⃣椰蓉馅: | |
椰蓉 | 13克 |
玉米油 | 7克 |
蛋黄液 | 7克 |
白醋 | 2滴 |
白糖 | 7克 |
牛奶 | 3克 |
2⃣鲜奶麻糬馅: | |
糯米粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 15-20克 |
玉米油 | 半勺 |
3⃣黑芝麻花生馅: | |
黑芝麻 | 60克 |
花生 | 25克 |
白糖 | 18克 |
玉米油 | 15克 |
4⃣奶黄馅: | |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30克 |
面粉 | 30克 |
牛奶 | 85克 |
白醋 | 2滴 |
玉米油 | 25克 |
5⃣紫糯米馅: | |
紫糯米 | 100克 |
白糖 | 25克 |
6⃣红薯馅: | |
板栗红薯 | 2个 |
7⃣芋泥馅: | |
芋泥 | 半个 |
紫薯 | 1/3芋泥的量 |
8⃣玫瑰花馅: | |
玫瑰花酱(挤完汁) | 300克(2瓶酱挤完汁是约300g) |
低筋面粉 | 30克 |
粘米粉 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
馅料合集,椰蓉馅,鲜奶麻糬馅,黑芝麻花生馅,奶黄馅,紫糯米馅,红薯馅,芋泥馅,玫瑰花馅的做法
1⃣椰蓉馅:
称取7g玉米油+白糖7g搅拌,加入7g蛋黄液(全蛋液也可以)+白醋2滴去腥,加入13g椰蓉+牛奶3g搅拌均匀,成品是约40g馅料。
2⃣鲜奶麻糬馅:
糯米粉8g+玉米淀粉3g+白糖5g+牛奶17g搅拌均匀上锅蒸12-15分钟
趁热加入半勺玉米油
揉至成团
3⃣黑芝麻花生馅:
称取25g熟花生压碎加入60g压碎的黑芝麻
加入18g左右白糖
加入15g玉米油
搅拌均匀放至冰箱冷藏室
可以做黑芝麻花生包、黑芝麻花生汤圆,月饼甜品等馅料4⃣奶黄馅:
碗中打入一个鸡蛋加入30g白糖
加入30g面粉+85g牛奶+2滴白醋搅拌均匀后+玉米油25g
过筛
上锅蒸20分钟,期间打开搅拌3-4次,做好后放冰箱冷藏
5⃣紫糯米馅:
100g紫糯米泡水过夜上锅蒸熟后趁热加入25g白糖
充分搅拌后放冰箱冷藏
6⃣红薯馅:
板栗红薯切片上锅蒸12-16分钟把红薯压成泥
如果觉得干可以加一些牛奶
7⃣芋泥馅:
芋头和紫薯上锅蒸熟我喜欢有颗粒感的,直接用擀面杖压成泥搞定。
‘如果你要细腻的就比较费时间,用搅拌机之后再炒干水份’8⃣玫瑰花馅
玫瑰花酿挤完汁粉类炒熟(也可以用60克糯米粉)
粉倒入馅料中搅拌均匀,加入玉米油搅拌
做好的馅料戴上一次性手套搓圆放冰箱冷藏备用