抹茶红豆蜜冰皮月饼

怎能错过这款经典的红豆蜜抹茶冰皮月饼呢？

用料  

抹茶红豆蜜冰皮月饼的做法  

1. 【制作红豆蜜】
   1、红豆提前4小时泡发；

2. 将红豆、水、冰糖放入主锅，设置60-90分钟/100度/反转小勺烹煮；

3. 在剩下20分钟时加入30g黄油，继续烹煮到时间结束；（注意：放入黄油之前观察锅里的状态，会不会还有很多水，如果是，则可以加一点时间，总之，要炒好的红豆蜜如图比较干的状态才可以）

4. 将红豆蜜舀出、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

5. 【制作冰皮】
   主锅加入70g冰糖，设置10秒速度10打磨；

6. 然后继续加入90g糯米粉、40g玉米油、70g粘米粉、40g澄粉、5g抹茶粉和370g牛奶；

7. 设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合均匀；

8. 倒入一个高一点的盘中，盖上一层保鲜膜，放入小美蒸锅组里，主锅加500g水，设置25分钟/V/小勺蒸熟；（注意：不建议倒入太深的容器中，会导致蒸的时间延长）

9. 取出蒸盘，将面团搅开，尽快散热，待基本冷却后，将面团倒出、用手揉成一个圆形面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时；

10. 面团冷藏时，取出红豆蜜，按25g/个团好馅儿，放在保鲜膜上，团完之后，用保鲜膜盖上备用；

11. 【包月饼】
    1、将抹茶面团取出，切一小块，称重25g/个，揉成圆形，按扁；
    2、将前面团好的红豆蜜馅儿放在抹茶面皮上面；
    3、用虎口收口的方式（不会做问我要视频）将馅儿包起来，然后搓成圆柱形；
    4、在月饼模具里撒一点点熟糕粉，然后360度滚动均匀，然后将熟糕粉倒出来、磕干净，将圆柱形的月饼放入月饼模具中，垂直按压后、取下模具（不会做问我要视频），冰皮月饼就做好了。

12. 依次完成制作，本食谱可以做23个左右。

13. 切开月饼，咬一口，很好吃😋

14. PS：如果不喜欢抹茶味，可以将5g抹茶粉换成5g紫薯粉，甚至可以不放，做白色冰皮也不错。