超详细的榨菜鲜肉月饼，适合新手

月饼最爱还是榨菜鲜肉月饼

用料  

超详细的榨菜鲜肉月饼，适合新手的做法  

1. 将水油皮的材料(面粉150g+猪油50g+水60g+盐少许）全部倒入容器中，用筷子搅拌均匀成面块状，然后用手揉成光滑面团。不断摔打面团，使其油份与面粉充分混合吸收（这个步骤很关键，必须经过充分摔打，后面醒发后才会能有非常好的延展性，不容易破酥)
   (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

2. 面团放入保鲜袋醒制30分钟

3. 在等待醒发过程中，制作油酥。将做酥皮的材料（面粉120g+猪油60g)倒入容器中混合均匀，稍加揉搓，形成油酥面团。

4. 醒发后的水油皮切分成15等分。（用刀切，不要用手拉扯分开）

5. 油酥面团也分成15等份，如图右半边。（左半边为刚等分好的水油皮面团）

6. 将油皮用擀面杖擀成饺子皮状，包入搓成圆球的油酥，封口封好。15份分别都包好，码入盘子里摆放好。
   (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

7. 取一个用擀面杖擀成牛舌状，然后圈起来。依次做好静置10来分钟。
   (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

8. 继续用擀面杖擀成长条状（这次擀的长度比上次的要长），同样卷起来。
   (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

9. 其余的也都以同样方法一个个卷起来，码在盘子里。

10. 取一个中间压一下，两头拎起，用手按扁。用擀面杖擀成饺子皮状。
    (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

11. 准备馅料：五花肉和榨菜剁碎，榨菜在水里洗一下（去除咸味，不然会太咸），葱切末，三种材料搅拌均匀。因为榨菜有咸味不需要再另外加调料调味。

12. 像包包子一样将馅料包起来，封口收紧。

13. 封口向下，用手按压，变成月饼生胚。

14. 每一个刷上鸡蛋液.
    (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

15. 撒上芝麻装饰

16. 在烤盘中一个个码好，放入烤箱进行烤，烤箱设置200度，烤30分钟。（烤之前先将烤箱预热下）

17. 烤好出炉啦。

18. 切面图。
    (点击上图显示被折叠隐藏的其它图片)

小贴士

1.做油酥一般用低筋粉，但我试了用普通的面粉（中筋粉）也是一样可以的。
2.照片拍摄比较随意，由于灯光原因图片显示有点色差，有几张图片面团微微有点绿色，实际是白色的。
3.