月饼一番--五仁月饼！
来源：美味食谱馆 2.13W
最爱的五仁月饼！小高姐的完美配方，第一次做就可以成功的精细步骤，记录记录！
用料
| 转化糖浆 | 105克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 枧水 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 花生 | 45克 |
| 葵花籽 | 40克 |
| 核桃 | 45克 |
| 南瓜子 | 40克 |
| 松子 | 40克 |
| 青红丝 | 30克 |
| 糖冬瓜 | 60克 |
| 糯米粉 | 75克 |
| 糖玫瑰 | 40克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 适量 |
月饼一番--五仁月饼！的做法
制作饼皮：将75g转化糖浆，30g油，10g枧水搅拌均匀，筛入150g低筋面粉，加1g盐，揉匀，盖保鲜膜饧面1小时
制作馅料：将果仁和青红丝，糖冬瓜切碎混合，果仁可以根据自己的口味任意选择，如果是生的果仁可以先烤一下再切碎；将75g糯米粉炒至微微发黄，大概5-6分钟；炒熟的糯米粉混入果仁碎中，加入糖玫瑰酱，糖浆，油，花椒粉香油糖和盐，如果喜欢吃甜口的，可以不加盐和花椒粉；将所有馅料混合均匀，少量多次加入水，至馅料成型，用手抓一小团馅料可以攥成团就可以了~
皮馅组装：饼皮分成每个约25g，馅料分成每个约55g，将饼皮按压一下后包入馅料~用100g的月饼模具按压成型~
烤制：烤箱205度预热，月饼上喷一些水，先205度烤5分钟，取出后刷一层蛋液，温度调成165度再烤5分钟后再取出刷第二遍蛋液，最后再烤5-10分钟，出炉！
![月饼一番--五仁月饼！的做法步骤图 第2张]( "月饼一番--五仁月饼！的做法步骤图 第2张")
小贴士
馅料中最后加水的时候一定要少量多次，太干或太湿都不利于包馅
烤制的时候要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，颜色差不多就可以出炉啦~
