青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子(轻松做顿饭)

来源：美味食谱馆 2.2W

用料

肉末虾泥蒸蛋150克去皮五花肉，切块(约3厘米)，放入冰箱冷冻约30-60分钟(见要诀)70 克虾仁1 茶匙生抽12 茶匙老抽1 茶匙料酒1 茶匙盐30克水
鸡蛋	1个
准备茄子及调味汁10克蒜头，切末1.5茶匙盐1/2 茶匙糖1 茶匙麻油1 汤匙生抽
茄子	400克切115cm长条
青蟹番茄土豆羹1-2只青蟹，一切二，去除腮，约200克200克土豆，去皮切块600克水适量新鲜香菜，装饰用150克番茄，去皮切块1 茶匙盐1茶匙淀粉，加2茶匙水调成水淀粉适量葱，切葱花

青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子(轻松做顿饭)的做法

肉末虾泥蒸蛋
1 将五花肉放入主锅，以Turbo/1秒/6次切碎成肉末。(见要诀)
2 加入虾仁、生抽、老抽、料酒、盐和水，以2分/反转速度3混合。
3 将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺，中间
挖一个坑再打上一个蛋，将盘子放入蒸锅备用，确保留有一定的通气孔洞。
准备茄子及调味汁
4 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出蒜
头，取下加入盐、糖、麻油和生抽，混合
成调味汁备用。
5 将切好的茄子放入蒸盘，备用。
青蟹番茄土豆羹
6 将青蟹、土豆和水放入主锅，架上蒸锅组，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma//速度蒸煮。
7 取下蒸锅组，将茄子盛入碗内上淋上先前制作的调味汁，撒上香菜。小心取出蒸锅中的肉末虾泥蒸蛋，放在一边保温备用。
8 在主锅内加入番茄和盐，以
5分/Varoma/反转小勺烹煮，同时，混合淀粉和水勾兑成汁，缓慢地倒在主锅盖上量杯的周围，并通过量杯的缝隙滴落在搅拌刀组上，使汁慢慢滴入主锅中勾荧。
9 把青蟹番茄土豆羹倒入碗中，撒上葱花装
饰，趁热搭配肉末虾泥蒸蛋及蒸茄子享
用。