咖喱蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！

秋风起，螃蟹肥，中秋节也快来了，你们准备吃螃蟹了吗？
想起去年中秋节走亲戚的时候，小帝君我吃到了各种斤两，来自各种湖的螃蟹，但是不管多肥美的螃蟹，做法永远只有一种 —— 清蒸。吃来吃去也没什么新意，再鲜美的螃蟹也总会吃腻。

今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味，好螃蟹一年就一季，怎么能年年都“上锅蒸”？炒的也很好吃呀！烤的也是香呀！盘盘精光的蟹菜来咯～

用料  

咖喱蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！的做法  

1. 准备配菜和调料，该切成段的切成段，该切成片的切成片；

2. 处理螃蟹。咖喱炒蟹的精髓就是“浓味”，所以螃蟹不能一整只放进锅煮，需要切成小块才能入味。先打开螃蟹背上的“盖子”把螃蟹的内部刷干净，再去掉腮，然后用刀把螃蟹一刀两半，蟹钳的部分需要事先砸开，方便入味；

3. 在螃蟹的切口处裹上生粉，下锅炸，油炸后盛出备用；

4. 放入绿帝初榨花生油，等油烧热，花生油香起，在锅里爆炒一下洋葱、红辣椒、葱等配料，配料爆炒后加入咖喱粉，一起炒，炒香后加水煮开；

5. 在煮开的浓汤里放螃蟹一起煮，边煮边把椰奶和鸡蛋混合搅拌均匀，在浓汤沸腾的情况下倒入锅中。椰奶鸡蛋一下锅，汤汁就会变成浓稠香甜的“蛋花汤”状态啦！

6. 关火，装盘，拌上一碗米饭，开吃！