万能的蒜蓉酱

明天和朋友们约了出去烧烤，要烤茄子，所以做点蒜蓉酱，顺便记录一下发个菜谱～

用料  

万能的蒜蓉酱的做法  

1. 香菜和葱洗干净，切成长段，油温烧至5成热后下入锅里小火慢炸。这个就是明油的制作。

2. 炸明油的同时将蒜切成蒜末。

3. 香菜和葱炸至水分干后捞出。不要扔了，用来下面还是很香的😀

4. 先放入一半蒜末，小火炸至金黄后加入另一半蒜末，继续小火炸30秒后关火，这就是金银蒜。

5. 往炸好的蒜酱里调入适量食盐和生抽，万能的蒜酱就制作完成了。可以用来拌各种冷菜、烤茄子、蒸扇贝、蒸虾，味道真的很百搭😋

小贴士

这个蒜蓉酱真的很简单，而且好用，关键是要全程小火！不然很容易炸糊了～