妈妈秘制糖醋排骨
来源:美味食谱馆 1.53W
这道糖醋排骨是我妈妈的独家菜,小时候过年才有得吃,每当吃妈妈做的糖醋排骨就是最高兴的事,因为小孩都喜欢吃!现在自己有孩子了就开始学着做给我的孩子们吃了,孩子们也一样吃上这糖醋排骨也很开心❤大家也可以关系我的微信公众号:如如手工生活馆。👏👏🤗会有不定时更新哦!
用料
肋排 | 500g |
白糖 | 5-6勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3分之1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
醋 | 1勺 |
面粉 | 3-4勺 |
淀粉 | 2小勺 |
水 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
妈妈秘制糖醋排骨的做法
准备好肋排最好用仔排,因为嫩大骨头少脆骨多,口感更好
排骨中放入一勺料酒去腥
放入一1/3勺盐调味,让排骨入味。
再加点胡椒增味,不喜欢的可以不放也可以的。混合好后,腌20分钟。
腌好后加入面粉。
放入一个鸡蛋,混合好。
加人适量水,变成图上的米糊状。注意了水要一点一点放,避免水加多了。
油放入锅中,能盖过排骨的量即可。等油热了稍微有点冒烟了就可以放入排骨炸了,要夹着一块一块放锅里避免成坨。
排骨炸好后,锅中放入一小饭碗量的水,加入5-6勺白糖。
等待水冒很多小泡了(以图片状态为哦)这时糖水就成型了。
糖水好了后放入一勺醋(我家的是老醋所以我一勺没满)如果你家是谱通的醋就要放上一勺满的。
放入淀粉调入适量的水,调成芡水。
加入到糖醋水中,勾成粘稠状的浆。
放入排骨裹上糖醋浆即可出锅。
撒上白芝麻,香喷喷的。👏👏😍
再撒点葱花装饰一下。😁👍ok上桌
小贴士
糖水一定要煮到位,要不然挂不上!就很不好吃,就算是失败了。