五香猪手
来源:美味食谱馆 1.63W
用料
湘西黑猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1小勺 |
盐 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
花生油 | 30克 |
五香猪手的做法
猪蹄凉水下锅,煮出血沫,撇出血沫,剩余汤盛出待用
小火化冰糖,下猪蹄上糖色,至表皮焦黄
下料酒姜片,生抽,花椒等所有调料,盐先不放,炒一分钟后,加入盛出的汤汁,煮两分钟
全部倒入高压锅中,加压15分钟,之后盛出放入炒锅,大火收汁,汁快收完之前加入少许盐,翻炒出锅,淋香油。