可开店的五香茶叶蛋
来源:美味食谱馆 2.16W
茶叶蛋做为早餐必不可少,简单美味。但是平常的做法,总感觉少点啥,跟外面的比总是差很多,其实你只是少了几款香料,和一些简单的步骤,虽然简简单单但是做好也需要一些技巧。相信这个菜谱能带给你一些启发与指导。
Ps:跟一位早餐师傅学的,开店都没问题👌🏻
用料
鸡蛋 | 12 |
八角 | 2-4个 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 适量 |
糖 | 15克 |
盐 | 克10 |
老抽 | 7-10克 |
生抽 | 30-40克 |
水 | 1-1.5升 |
红茶 | 1包 |
花椒 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
可开店的五香茶叶蛋的做法
鸡蛋➕两勺盐,冷水下锅不会爆,大火烧开中火煮10-12分钟
准备香料,炒香,没有红茶包的,炒茶叶。忘记放茴香炒了问题不大,我煮的时候放了,别学我。能炒就炒。
鸡粉➕糖➕盐巴,鸡粉很重要,少了的话味道差很多。
鸡蛋头尾四周轻敲更容易入味,好剥。然后➕步骤3➕生抽老抽耗油香料茶叶包下去煮,大火烧开,小火煮40分钟,泡一晚上,完成。建议用小锅深口的不好吃你来找我。
小贴士
我用的白色鸡蛋容易破,所以➕盐巴不会破。香料炒一下更香,不炒也无所谓就是香味差点,自己选择啦。不建议偷懒调料,如果你要求不高那无所谓。