清蒸,鱼之鲜度最佳评价
来源:美味食谱馆 2.45W
在无数次品尝过顺德鱼鲜之后,对于原来腥与清蒸的链接全面剪断。
当然,只有新鲜的鱼,才配得上最简的烹饪。
用料
海钓带鱼 | 1条 |
葱 | 5根 |
姜 | 16片 |
自制葱油或蒸鱼豉油 | 1大勺 |
洋葱 | 1/5个 |
盐 | 适量 |
米辣椒 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
菜油 | 50克 |
酱油 | 勺 |
清蒸,鱼之鲜度最佳评价的做法
带鱼收拾干净,银鳞可以保留可以去除。
姜、葱、洋葱、盐(烧菜3、4倍)、花雕2大勺,拌匀,腌制。中间翻几次,腌匀。腌一小时
腌好的鱼放在垫有生姜片的盘子中,
上面放葱姜。蒸锅里放水加几片姜,水开后放进锅里蒸8分钟,焖3分钟。
油烧热,关火,把干辣椒🌶️、姜丝、花椒放进去。
鱼取出来,拣去葱姜,滗掉蒸鱼水
放上葱丝和米辣,浇一勺自制葱油或蒸鱼酱油。花椒油铲掉姜丝花椒辣椒,砸在葱丝米辣上。香!