鱼香兔丝
来源:美味食谱馆 1.91W
一兔六吃之色泽红润,滑嫩酸甜的鱼香兔丝
用料
兔腹肉 | 2片 |
小葱 | 4根 |
料酒 | 4茶匙 |
菜籽油 | 3茶匙 |
淀粉 | 3茶匙 |
醋 | 2茶匙 |
剁椒酱 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1/3茶匙 |
胡椒粉 | 1/3茶匙 |
鸡精 | 1/3茶匙 |
味精 | 1/4茶匙 |
小苏打 | 少许 |
鱼香兔丝的做法
宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
按部位进行分解待用。
取用两片兔腹部肉;
切成长丝;
放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒抓均匀;
再放入干淀粉;
加少许清水抓匀。
小葱切颗,用淀粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、料酒加水调成汁。
油热、小火,下兔丝;
炒至兔丁变色后铲出。
倒出多余油,放剁椒酱炒出香味;
倒入兔丝翻炒均匀;
中火,倒入调汁;
翻动、吐油,下葱颗;
翻均匀即可出锅。