美國名店漢堡:FATHER'S OFFICE 辦公室
來源:美味食譜館 3.26W
地址:1018 Montana Ave Santa Monica, CA 90403
yelp評分:4
爸爸的辦公室……是不是聽起來很親切?這家1953年成立的老店,只做1種漢堡,卻被《Esquire》雜誌評爲世界上最好吃的漢堡之一。
這家店離索尼片場很近,所以也是撞星集中地。然而,這家店最大牌的粉絲,嗯我知道你們最想碰見誰……Leonardo DiCaprio……
現在理解我們親愛的小李大叔這一身膘是怎麼攢起來了的吧。
用料
洋蔥培根醬 | |
培根 | 6片 |
無鹽黃油 | 2大勺(30ml) |
洋蔥 | 3個 |
大蒜 | 3瓣 |
意大利香脂醋(balsamic) | 2大勺(30ml) |
猶太鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
漢堡 | |
植物油 | 適量 |
牛肉餡(肩頸肉) | 2磅(907g) |
猶太鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
迷你法棍 | 4個 |
格魯耶爾奶酪(Gruyère) | 4盎司(113g) |
藍紋芝士 | 4盎司(113g) |
撕碎的芝麻菜 | 2杯(473ml) |
美國名店漢堡:FATHER'S OFFICE 辦公室的做法
先做洋蔥培根醬。培根剁碎,中火幹煎4分鐘左右,中間不停翻炒,煎脆了就撈出,放廚房用紙上吸乾油。鍋中保留大約1大勺培根油,其他的倒掉。
減小火,倒入黃油,轉鍋轉到融化。然後倒入細細剁碎的洋蔥蓋蓋煎15分鐘,中間不時開蓋攪動攪動。然後開蓋倒入蒜末再翻炒5分鐘,洋蔥輕微的焦糖化後,倒入香脂醋繼續翻炒1分鐘,洋蔥變色了就倒入培根和適量鹽和胡椒粉拌勻,盛出備用。
烤漢堡:中高火預熱燒烤架,往烤架上刷上一層油。牛肉捏成1cm厚的肉餅,撒適量鹽和胡椒粉,每面烤四五分鐘。麪包剖開,扣在烤架上,烤香即可。
將漢堡夾進麪包,頂上撒上擦絲的格魯耶爾芝士、掰碎的藍紋芝士和芝麻菜即可。
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