老四家常川味牛肉燒鮮筍

現在這個方子還比較簡略，適合有燒菜經驗的寶寶們參考。
下次我再觀摩一下老四的烹調過程，力爭完善份量和烹調時間。

用料  

老四家常川味牛肉燒鮮筍的做法  

1. 選用帶有筋頭和少許肥肉的牛肉，切條

2. 牛肉切塊，大小根據你的口型決定，入口方便就行。我偏好的大小是，比一個獨蒜略小。（牛肉在燒製過程中會縮小，故不宜切得過小）

3. 冷水下牛肉，千萬不要用熱水。焯水後將肉撈出，瀝乾。

4. 準備蔥薑蒜。

5. 準備香料：花椒、草果、八角、山奈、茴香。量如圖，香料不要太大，不然香料味會很重，可以把香料掰碎。

6. 起鍋燒油，若肥肉較多的話，先下肥肉煸炒。

7. 煸出油後，加入花椒。

8. 加入蒜和前面說到的香料。

9. 加入郫縣豆瓣醬。

10. 加入生抽。

11. 加入糖。

12. 加入水。

13. 加入大蔥。

14. 煮一會兒牛肉後，加入鮮筍。

15. 起鍋加入香菜。