冬日清燉雞湯-雞湯清亮簡易快學

寒冬宜進補，來燉個雞湯吧～加人蔘更補氣血～當然好雞最重要，土雞講究的是原汁原味，人蔘少放，不要喧賓奪主^_^

用料  

冬日清燉雞湯-雞湯清亮簡易快學的做法  

1. 1、今天用的是一隻童子雞，（本來準備做糯米雞，發現沒有糯米），去頭去尾，洗盡血水，這一步很重要，後面浮沫多少取決於這一步處理。

2. 2、薑切片，蔥打結，人蔘洗盡備用。

3. 3、放出的5年小參，沒有則忽略。

4. 4、因爲用的隔水燉鍋，所以先大鍋煮開，去掉浮沫和蔥姜，然後把雞肉和煮開的湯換鍋。

5. 5、換砂鍋，精燉3小時，還有30分鐘的時候，加鹽和少許白胡椒，到點開鍋

6. 6、開鍋之後有油，可以去掉，不多，因爲童子雞本身油就不多。

7. 7、炒香白芝麻，等下就知道幹嘛用～

8. 8、夾雞肉已經燉爛軟，非常香。

9. 9、來碗湯，清亮香甜，人蔘是甘味，棗子是甜味，這個時候比較淡，所以湯中間自行加鹽和胡椒，按照每人口味可以再加。

10. 10、炒香的芝麻用來做沾碟。（可以加小米椒，今天忘記買了）

11. 11、可以開動啦，喝湯吃肉兩不誤！

小貼士

1、雞肉要清洗乾淨，可以用廚房紙吸掉血水2、我用的隔水燉鍋，很難燒開，所以先用鐵鍋直接燒開，過第一道。3、沾碟的口味可輕可重，隨意發揮^_^