【路邊攤王者】貴州烤小豆腐 超省油烤箱版（包漿豆腐、手撕豆腐）

貴州包漿小豆腐外酥內軟，配上辣椒麪幹碟美滋滋。
我之前寫過油炸/油煎/明火直烤的菜譜


滋味雖美，但是耗費人力、出貨慢，烤的速度趕不上吃的速度。用油也多，雖說可以二次利用，但是過濾油中雜質也頗費力氣。

研究了個新做法，滋味雖略不及明火直烤，但省力、省油、單位時間出貨量大，只要家中有烤箱，就能做到，給諸君參考。

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用料  

【路邊攤王者】貴州烤小豆腐 超省油烤箱版（包漿豆腐、手撕豆腐）的做法  

1. 買到手的小豆腐往往是這樣疊在一起的。

2. 流水略沖洗，並分開。晾乾。

3. 烤盤鋪烘焙紙，不粘烤盤也可以不塗。
   倒植物油（菜籽油、玉米油等等都可以），塗勻（效率最高是用手指😂）。

4. 鋪上小豆腐，確保每塊下面都有油，缺的區域再臨時補點。
   
   想要更美味、更酥脆鬆軟，可以在小豆腐面上再刷點油（同樣，手指刷效率最高）。

5. 上下火160攝氏度，有風扇的話開風扇，烤15-18分鐘（每個烤箱脾氣不同，請根據口感微調）。
   一般看到大多數小豆腐像枕頭一樣鼓起來就可以了。

6. 烤完出鍋，記得趁熱吃啊。
   墊了烘焙紙的可以提起來左右抖幾下，然後就可以往碗裏倒了。
   一般是配幹碟辣椒麪蘸來吃。