鹹魚燜茄子

我本身就不太喜歡吃鹹魚，覺得又鹹又腥，但有一次在外面吃飯無意嘗試了鹹魚茄子煲，就改變了對鹹魚的看法，鹹魚終於翻身了！茄子和鹹魚的搭配太巧妙了！

用料  

鹹魚燜茄子的做法  

1. 所有材料備齊

2. 肉末剁碎，我提前用攪拌機攪碎，蒜頭切蒜末，姜切絲，鹹魚切碎，茄子因爲容易氧化最後再處理，間疏削皮切條

3. 下比平時炒菜多兩三倍的油煎茄子，煎至稍微金黃撈出備用

4. 把鹹魚煎一下，煸香後放蒜末薑絲翻炒

5. 再把肉末放進來炒七八成熟，然後加一勺豆瓣醬

6. 下茄子一起炒

7. 加一點水燜至收汁

8. 裝碟，撒蔥花

9. 成品圖

小貼士

我放的鹹魚不多，但是還是能吃出鹹魚的味道的，口味重一點的可以再放多一點鹹魚。
煎完茄子後可以把茄子裏面吸收到的油用鏟子擠壓出來不然太油膩了。