伯爵蛋糕
來源:美味食譜館 2.21W
伯爵蛋糕的麥芬版,用的乳化法,乳化法做出的麥芬口感比較綿密,而普通混勻版(少了黃油與糖混合打發過程)口感會比較紮實和粗糙,看個人喜歡和口味啦~
用料
黃油 | 50 g |
伯爵紅茶 | 2個茶袋 |
低筋麪粉 | 50 g |
雞蛋 | 50 g |
開水 | 50 ml |
泡打粉 | 2-3 g |
砂糖 | 40 g |
鹽 | 少 T。T |
伯爵蛋糕的做法
泡茶袋,泡開後,茶湯與茶包分離(我喜歡茶味,所以放了兩個茶袋,一個也是可以的);
黃油室溫軟化後,切成小塊加入細砂糖,用電動打蛋器打發至體積膨大;
雞蛋液分4次加入打發的黃油裏,並繼續打發,每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次
在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁和茶渣,並攪打均勻;
加入鹽、泡打粉、麪粉,用硅膠刮刀由底部向上翻拌麪糊,不要畫圈攪拌。直到麪粉和黃油完全混合均勻;
拌好的麪糊倒入模具內2/3滿,放入預熱好180°的烤箱,中層,上下火,烤25分鐘左右;
小貼士
1, 添加少量的泡打粉可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉,蛋糕的蓬鬆度和柔軟度就會稍遜色一點。
2, 除了長條形的蛋糕模,也可以用圓形的紙杯來烤這款蛋糕,根據自己的情況靈活變通;
3. 可在麪粉中混合自己喜歡的果乾、堅果等等;
4. 以牙籤插入,拔出來是乾淨的,就能出鍋啦~