上海本幫辣醬怎麼做好吃，上海本幫辣醬家常做法

12-31 可燒如圖兩大碗的量用料【食材】豬腿肉1斤茭白2根豆腐乾10塊菇類（香菇、蘑菇、雞腿菇）1斤花生半斤【調料】幹辣椒4個糖2小勺甜麪醬/李錦記滬式甜醬170克/一盒豆瓣醬3勺上海本幫辣醬的做法花生空氣炸鍋180°15分鐘，去皮其...

上海本幫辣肉面

08-02 細細的陽春麪，澆上一勺辣肉丁澆頭，足以滿足一年四季，從早到晚，各個不想吃飯的胃!用料精品梅花肉300克，豬裏脊肉300克，以下調料拌均勻後靜置半小時。老抽勺生抽勺料酒勺油克糖克麪條看胃口上海本幫辣肉面的做法主料切丁放置...

老上海本幫紅燒大排

10-17 老上海本幫大排烹飪方法準備材料：大排骨，蔥，黃酒，鹽，白砂糖，雞蛋，蠔油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下2⃣️加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時3⃣️油溫六成熱，煎炸兩面收口4⃣️重新起...

蔥油拌麪（上海本幫菜）

06-03 用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小蔥50克掛麪適量蔥油拌麪（上海本幫菜）的做法油放入主鍋，3分鐘～V～小勺，熱油。將蔥白放入主鍋，10分鐘～V～反轉小勺熬製。將剩下的小蔥放入主鍋，5分鐘～V～反轉小勺熬製。將生抽、老抽、糖放入主鍋，1分...

上海人都愛的本幫辣醬✨

12-13 下飯神器來了！又適合作爲澆頭來一碗🍜用料豬肉500克豆腐乾2塊土豆1個花生一把上海人都愛的本幫辣醬✨的做法土豆、豆腐乾、豬肉切丁。肉丁用澱粉料酒醃製半小時。中火炒花生，盛出備用鍋中放姜蒜爆香，放入肉丁炒至變色。...

本幫菜上海蔥油拌麪

01-16 🙈學習了梨花海棠廚師的兩段式熬蔥油法🙉蔥油，調料分開存放，🙊美味正宗且能長期儲存🍜正宗本幫蔥油拌麪，你值得擁有和年少時的【滄浪亭】有的一拼～用料掛麪1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克蔥白80g蔥綠70g金鉤10g...

2022上海本幫年夜飯

01-31 近幾年因爲疫情都是雙方父母到家裏來吃年夜飯五人10道菜是標配基本沒有太難的功夫菜，因爲畢竟廚藝也還在學習階段，而且老公當天上班，主要是我一個人準備用料冷菜鹽水牛肉蔥油拌萵筍絲剁椒皮蛋熱菜紅燒金鯧魚蔥油雞翅栗子...

上海炒麪，本幫炒麪

06-30 吼吼吼！！！一直夢寐以求的炒麪，終於能在家吃上了。由於搬家之後沒有菜場，買不到溼面。後來想想哦，超市的“味千拉麪”包裝面，也可以用來做炒麪的，怪之前太笨。不會包子、饅頭、拉麪的南方妹子，很是羨慕從小生活在包子饅頭的氛圍...

上海本幫特色菜～八寶辣醬

04-21 八寶辣醬裏面應該有八種食材，例如香菇，黑木耳，蝦仁，鴨胗等，我只選用了我喜歡吃的食材，你們也可以選用自己喜歡的食材，工序是一樣的，煸炒之前焯水把食材變熟就行了！本菜譜工序完整，調料簡單，用量明確，適合所有新手嘗試！茶勺就是照片...

上海本幫蔥油醬

04-15 掌櫃的是個90後中年婦女，她的夢想是有朝一日能開一家麪館名叫老吳館。爲什麼叫老吳呢？原因是掌櫃她爹，爲人比較“漿糊”，滬語“糊”通“吳”，所以朋友們都戲稱他爲老吳，掌櫃她爹雖爲人漿糊，卻很會吃且熱衷於烹飪，故而掌櫃的從...

上海本幫標配生日面

07-14 用料大排油爆蝦上海本幫標配生日面的做法慢慢更新...

薰魚（上海本幫菜）

12-02 家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...

紅燒豬手（上海本幫特色、濃油赤醬）

11-22 用料豬手3只蔥、姜20g花雕酒25g生抽24g老抽8g八角2粒桂皮2塊香葉2片冰糖40克油適量紅燒豬手（上海本幫特色、濃油赤醬）的做法豬手洗淨，切塊，冷水下鍋，用大火煮開後，撈出沖洗乾淨炒鍋入油放入蔥姜、八角、桂皮、香葉煸出香味...

蔥烤大排--老上海本幫濃油赤醬

06-16 記得小時候媽媽經常帶着去麪店吃蔥油麪，最喜歡的就是面上加一塊大排，蔥油熬過的香味至今難忘，現在我要把這個味道傳給我的孩子，讓他也記住小時候的味道！用料大排6塊蔥一把冰糖一湯匙生粉適量蛋清一湯匙老抽兩湯匙生抽兩湯...

上海本幫家常辣醬，濃油赤醬，辣醬不辣

02-01 上海人從小吃到大的一道菜。做湯麪的澆頭，色澤光亮，醬香濃郁，讚的不得了！用料五花肉200克筍400克土豆2個小的豆乾8塊花生20克甜麪醬150克糖3勺上海本幫家常辣醬，濃油赤醬，辣醬不辣的做法所有食材切成小丁備菜，花生我買的黃飛...

上海本幫醬鴨腿

05-22 媽媽傳授的燒製方法，所以是我最愛的味道，在上海越來越多的外來口味加入，正宗的上海本幫菜味道越來越淡出了我們的生活，我只想記住這個味道，並且以後傳授給我的女兒們。用料老抽3勺冰糖（太古黃冰糖）半個拳頭大1塊生抽1勺八角2...

上海本幫辣肉

10-01 第一次寫菜譜～詞窮不知道寫點什麼～哈哈用料豬肉（梅肉）600克白胡椒粉8克鹽4克雞精8克辣椒粉30克辣椒油30克老抽生抽蠔油適量郫縣豆瓣醬3大湯匙蔥粒姜粒適量料酒適量清水150克糖4大勺（可酌情按自己口味增減）水澱粉3克上海本幫...

上海本幫菜四喜烤麩

04-05 用料烤麩100克木耳20克黃花菜15克香菇3朵冬筍10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺鹽勺2糖3-4勺八角2個桂皮1小塊大蔥4段姜3片上海本幫菜四喜烤麩的做法1:將烤麩、木耳、黃花菜、香菇分別泡發。2:把泡好的烤麩擠...

上海薰魚（本幫菜）

02-03 一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...

上海本幫炒醬

01-18 小時候家裏經常做的一道菜。下飯佐粥都能吃很大一碗。小時候外婆教我的做法：每一樣食材切丁，分別過油。然後把甜麪醬和豆瓣醬油裏炒過，再下所有的食材翻炒至濃厚。今天我用更健康無油煙的做法來完成小時候的味道。用料腿...

毛蟹炒年糕——上海本幫

08-17 ☺️☺️對於小螃蟹，最好的歸宿就是炒年糕啦！軟糯的年糕擁有了螃蟹的味道會變的更好吃呢！濃油醬赤——這就是我們上海的本幫菜。☺️☺️有任何問題都能私我微信:yuka110337用料大閘蟹（毛蟹）六隻年糕200克老薑幾片蔥段適量料酒1小...

醬爆扁豆（老派上海本幫做法）

08-07 色澤醬紅，味道醇厚，鹹中帶甜。（做法源自一本1979年老菜譜的另一個醬爆素菜，上海黃浦區第二飲食公司編寫。本人改爲扁豆，並稍加註釋）用料紫(寬)扁豆半斤豆(葵花、或花生)油六錢(即30克)甜麪醬半兩(即25克)醬油（傳統紅燒醬油，如...

本幫薰魚（經典上海菜）

10-24 浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，受益匪淺。用料青魚燒汁八角桂皮薑片蔥冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本幫薰魚（經典上海菜）的做法準備好香辛料熱鍋冷油，煸炒香料生薑蔥燒汁：加水、加冰糖...

本幫辣醬面

08-19 用料毛筍兩隻豬肉500g土豆一個花生20g本幫辣醬面的做法豬肉切丁生粉嫩之15分鐘花生入油鍋煸炒撈出筍切丁入油鍋放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖煙調味放入花生翻炒盛出煮麪蔬菜焯水可放鵪鶉蛋或雞蛋點綴完成...

上海本幫菜-紅燒肉

04-12 上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...