保溫鍋發酵麪糰怎麼做好吃，保溫鍋發酵麪糰家常做法

保溫鍋發酵麪糰

05-02 冬天因爲冷發酵慢，所以做麪包的時間明顯長了，今天突發奇想用美善品保溫鍋來發酵，沒想到效果意料不到的好。天熱時也可晚上揉麪放入保溫鍋中，再放入冰箱中做低溫冷藏發酵。用料美善品保溫鍋1個需要發酵的麪糰保溫鍋發酵面...

低溫發酵麪糰

01-31 麪糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麪糰在溫度低的場合發酵會延緩，所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵，麪粉充分吸收水份，麪糰更有彈性也更加保溼，成品也就較不容易老化。利用這樣的步驟也很適...

發麪餅~低溫冷藏發酵

07-04 這款餅是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，並且簡單方便。配方出自君之，我已關注他多年，在此表示感謝！🌹記錄過程，如果你也喜歡那就試試吧！配方是6個餅的量，差不多每個是70克的麪糰。這是一款含水量比較高的麪糰，透過高水...

低溫發酵/冷藏麪糰發酵法（附披薩店專用配料表）

07-21 此配方適用於麪包、披薩餅、芝士餅等各種麪包類麪糰的發酵分大批量商用打面機揉麪的配方和小批量手工揉麪的配方如有不清楚請加微信lyy11779509如果覺得這個配方比較有用，請把它傳播出去用料大家根據自己所需要的配方...

冬天室溫偏低🌀如何讓麪糰兒正常發酵

09-21 冬天家裏的室溫常在20℃左右或者20℃以下，想蒸饅頭或者包包子發現麪糰兒經常發酵不起來或者發酵特別慢。這是爲什麼呢？那是因爲麪糰兒初發酵的理想溫度在28~30℃，在20℃左右的環境條件下，酵母的活性不能被完全恢復，所以酵...

西點麪糰二三事一一面包(分享麪糰的攪拌、麪糰的發酵、烤焙及麪包的儲存)

05-17 做烘焙，相對做餅乾和蛋糕，麪包算是一座難攻克的＂堡壘＂了！從原材料的配比，到麪糰的形成、發酵、整形，乃至烘烤的溫度，每一步都要顧及，這樣出來的成品纔會恰到好處。現在就麪粉的區分、麪糰的攪拌、麪糰的發酵、烤焙及麪包的儲存...

炸小麻花🈶室溫低時麪糰兒的發酵方法

09-23 還是自己炸的小麻花更好吃，第二天第三天還很香軟。就是冬天室溫較低，要注意一下發酵方法，下面就開始吧……用料麪粉500克雞蛋(60－65克/個)2個(約110克蛋液)白砂糖80克(不喜糖可減半)食鹽4克玉米油30克乾酵母5克牛奶200克...

麪糰發酵

02-14 500g麪粉發酵需要：15g天然酵母：180g水：100g麪粉100g麪粉發酵需要：3g天然酵母：36g水:20g麪粉250g麪粉發酵需要：7g天然酵母：90g水：50g麪粉360g麪粉發酵需要：10g天然酵母：120g水：66g麪粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g麪粉100g/35g面...

和麪&麪糰的冷藏發酵與儲存

03-18 用料面和麪&麪糰的冷藏發酵與儲存的做法一、和麪面少→筷子＋碗麪多→廚師機小水流加在乾粉處直到盆底無干粉————————————————水：①水量。水多，面軟，發酵的快②水溫。夏日用涼水，冬日用低於體溫的溫水（...

麪糰發酵

07-29 這比例發麪剛剛好用料低筋麪粉200克安琪酵母5-6克麪糰發酵的做法先準備好低精麪粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入溫水攪拌，直到變成麪糰即可，放入溫水中發酵1小時，這樣發酵兩倍大面團分分鐘。...

［實驗］手揉麪團如何保持面溫

09-21 有時間的時候，還蠻喜歡手揉麪團的，手揉出膜的教程很多了，可是我用各種方法都無法很好的保持面溫（而且我沒辦法十幾分鍾就揉出手套膜，任何方子和教程都不行）於是就琢磨了揉麪比較慢但是能保持面溫在26°以內的方法，因爲沒做過...

廚師機發酵麪糰之甜麪糰

05-30 用料A原料高筋麪粉250克奶粉7克細砂糖40克耐高糖酵母5克麪包改良劑1克B原料雞蛋25克（半個）水（牛奶）125克（150克）C原料黃油25克鹽3克廚師機發酵麪糰之甜麪糰的做法1、將A原料（高筋粉、奶粉、砂糖、酵母、麪包改良劑）放入和麪機...

保溫瓶做自制酸奶----發酵只要7小時。

12-01 當看到有用烤箱做酸奶的方子之後，一心動就網購了乳酸菌回來開始弄，一個晚上開着烤箱發酵，睡覺都在期待第二天早上的酸奶~~~~結果，，完全失敗，奶還是牛奶，酸味是沒有的~~~~好失望又心疼電費！還在估計自己買的乳酸菌有問題？當我反...

麪糰的發酵

12-30 記錄一下，方便查閱！轉載至(幸福de眼淚)用料面克酵母克水面團的發酵的做法這裏介紹了四種發酵方法，常溫發酵、微波爐發酵、泡沫箱發酵、麪包機發酵，還可以放到蒸鍋裏發酵，放到烤箱裏發酵，還有暖氣，電熱毯、冰箱冷藏發酵都可以...

發酵麪糰

07-29 麪包有很多種面，各有不同的名字，魯邦種、波蘭種、海綿種、中種、湯種………，根據自己想做麪包種類來決定使用，這種發酵麪糰是法式麪包常用的種面，幾乎所有的麪包都會放，但必須提前一天製作，然後放冰箱一夜低溫長時間發酵，如此...

如何在低溫環境下快速發酵麪糰

02-18 南方冬天室內溫度低，發酵麪糰困難，以下幾個簡便方法可以讓麪糰在半小時內完成發酵。用料麪糰如何在低溫環境下快速發酵麪糰的做法炒菜鍋裏燒半鍋水，水溫燒到手感覺很溫暖但不燙的程度，大約35度，隔水放入加蓋的（也可以保鮮膜...

發酵華夫餅（手揉麪團，室溫發酵）

05-20 侄女愛吃肯德基的，最近愛上烘培，想着嘗試着做，沒麪包機，和麪機，完全人工，今天天氣溫度20-30℃，爲何這裏要寫溫度呢，因爲要室溫發酵。網上又很多版本，目前自己先試了一種，家人吃了說不錯，所以寫成方子，僅供參考。用料低筋麪粉170克...

發麪（快速發酵麪糰）

12-28 發麪很容易，時間不夠，烤箱來湊，Comeon!用料麪粉3碗酵母一勺白糖適量水適量泡打粉(可不放)一勺🤩碗和勺的量下圖有對比，方便沒有量杯和稱的同志發麪（快速發酵麪糰）的做法量杯和飯碗的對比量勺和瓷勺的對比材料倒入一個容器中...

自制保溫箱/發酵箱

04-07 用我自制的保溫箱發酵的第一個麪包鎮樓！冬天了，對於沒有發酵箱南方人來說，發麪是個大問題。今天某生鮮送的快遞到了，拿出快遞後處理這個泡沫盒是個大問題，於是靈機一動，做個保溫箱吧！完全廢物利用了，零成本。用料帶蓋泡沫箱1...

便捷一次性發酵吐司附溫度與麪糰發酵的時間

06-10 快手！便捷省時省力！可室溫可冷藏，一切皆可隨心安排！編輯中的心得理論會有點多，有點亂，見諒！用料粉便捷一次性發酵吐司附溫度與麪糰發酵的時間的做法兩個吐司的量（預留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，鹽6克，酵母6克，純牛奶一罐25...

最保險的麪糰發酵

03-03 對初學者來說，發酵麪糰是第一關。好多人在發酵過程中，時好時壞。沒法掌握，因爲沒有一個正確的數據。下面我就把我的發酵全過程寫下來讓大家參考。包子和麪包都可以用這個方法來做。用料高筋麪粉350克酵母5克水180克根據...

饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS （酵母不升溫➕一次發酵）

06-23 用料麪粉克酵母克雞蛋個細砂糖克鹽克饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS（酵母不升溫➕一次發酵）的做法一次發酵法，完勝...

自制簡易麪糰發酵保溫箱

02-09 揉好的土司麪糰，想在室溫發酵，又怕室溫太低，就地取材搞了個小保溫環境。此方法也適合烤箱沒有發酵功能的小夥伴們嘗試一下。用料保溫袋1個溼紗布4條暖手寶1-2個大食品塑料袋1個自制簡易麪糰發酵保溫箱的做法這樣的保溫袋...

琺琅鑄鐵鍋低溫發酵麪包

02-07 掘田誠《鑄鐵琺琅鍋的烘培生活》自用菜譜用料麪粉（中筋，沒有的話高筋也行）300克乾酵母0.6克鹽5.4克水240克琺琅鑄鐵鍋低溫發酵麪包的做法所有材料混合在一個大於1升的容器中，大約1.2升就差不多剛好冰箱低溫發酵至有大孔出...

聽說，肉鬆與海苔更配哦（低溫發酵麪糰）

05-23 一直喜歡帶肉鬆的鹹味麪包，無奈外賣的肉鬆麪包心機太重～吃到的大部分都是麪糰～肉鬆很少～之前做過常規發酵的肉鬆麪包，滿足感提升不少，這次是嘗試低溫發酵過程的麪糰，成品很是柔軟，成型和普通麪糰沒有區別，而且省時省力，不用擔心...