紅燒藕片
來源:美味食譜館 1.23W
紅燒藕片:藕本身就是滋陰的好食品,清熱生津,補益脾胃,可以增進食慾,促進消化。醋溜藕片很好吃,但因爲家人血糖偏高,改爲紅燒,味道也是很好吃的。
用料
藕 | 250克 |
胡蘿蔔 | 50克 |
蔥 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 適量 |
紅燒藕片的做法
1⃣️ 先將藕洗淨後去皮切成薄片,藕容易氧化變黑,旁邊準備一盆水,一邊切一邊把切好的藕片放在水裏,一來可以防止藕片變黑,二來還可以去掉一些藕裏面的澱粉。全部切完之後,要用流動的水將藕片清洗兩遍,也是爲了把表面的藕粉洗淨,這樣才能保證炒出來的口感是脆脆的。洗好後的藕片控幹水分備用。
2⃣️ 將配菜胡蘿蔔洗淨後切成片,也可以用其它配菜,蔥姜切末備用。
3⃣️ 炒鍋倒油,油熱後放入蔥姜嗆鍋,然後放入藕片翻炒幾下,倒入胡蘿蔔接着炒,倒入生抽,加一丟丟鹽起鍋。如果你切得很薄,基本上大火炒個2、3分鐘就行了。不要炒太久,藕片的澱粉出來,菜變得黏糊糊的就不好吃了。