香煎南極鱈魚vs烤箱烤北極鱈魚
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今天對比一下南極的和北極的鱈魚哪一種好吃。南極鱈魚來自智利,北極鱈魚來自美國阿拉斯加。南極鱈魚個頭大,魚鱗也大。北極鱈魚肉質更緊實,南極鱈魚油脂更多更甘香,香煎用油煎過很香口,烤箱烤的沒有放油,感覺魚腥味大,不過加點醬油也很好吃。
用料
南極鱈魚 | 300克 |
北極鱈魚 | 300克 |
鹽 | |
胡椒粉 |
香煎南極鱈魚vs烤箱烤北極鱈魚的做法
這是來自智利的南極鱈魚,去魚鱗,洗乾淨,用廚房紙吸乾水。
這是來自美國阿拉斯加的北極鱈魚。魚鱗不多。洗乾淨,用廚房紙吸乾水。
先來一張對比圖。左邊的是南極鱈魚,右邊的是北極鱈魚。
南極鱈魚加入少許鹽醃製20分鐘。
北極鱈魚加入少許鹽和胡椒粉,醃製30分鐘。
不粘鍋放食用油,放入南極鱈魚。小火大概800瓦,兩面煎3分鐘左右。翻面前先熄火,等魚涼了才翻面,這樣不會弄破魚肉。然後再開火繼續煎。
上盤
北極鱈魚平鋪在錫紙上。烤箱提前用200度預熱10分鐘。北極鱈魚放進烤箱中層烤15分鐘。
熟了,但看不見焦黃色。
南極鱈魚vs北極鱈魚