日本名店 l 榛子巧克力夾心餅乾
來源:美味食譜館 2.81W
這款餅乾使用食物料理機乳化,酥到拿起來就掉渣、放嘴裏就融化。巧克力榛子烤到焦化,味道非常濃郁,但口味略甜,不喜歡吃甜的請略過。(不建議減糖,減了口感就不一樣了)。
用料
餅乾 | |
榛子 | 75g |
白砂糖 | 80g |
低筋麪粉 | 75g |
黃油 | 200g |
黑巧克力 | 25g |
雞蛋 | 60g |
夾心 | |
黑巧克力 | 100g |
焦糖榛子醬(praliné) | 75g |
日本名店 l 榛子巧克力夾心餅乾的做法
製作餅乾:黑巧克力加熱至融化,雞蛋打散,黃油切塊備用。
食物料理機中放入榛子打成粉。加入白砂糖、低筋麪粉打成粉,加入黃油打成泥,加入雞蛋和融化的巧克力打成泥。
將麪糊灌入模具中,每個7g,冷凍降溫。
放入已經預熱好的烤箱裏。160度6分鐘,150度12分鐘。
將餅乾從模具中取出,晾涼。製作巧克力夾心:巧克力低溫融化(不超過31度),加入榛子醬攪拌均勻。
裱花袋或勺子輔助將夾心放在餅乾中央。巧克力完全凝固後食用。
小貼士
🌰巧克力可以隔水或微波爐融化。
🌰焦糖榛子醬可直接使用市售產品。
🌰餅乾容易受潮,建議一次不要做太多。
🌰可以用其他規格的硅膠模具,烘烤時間按自己的烤箱調整。
🌰此款餅乾較甜,建議配咖啡或茶食用。
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