自烤羊肉串
來源：美味食譜館 2.14W
用料
| 小茴香籽 | |
| 新鮮羊肉 | （腿肉最好） |
| 洋蔥 | （小的半個） |
| 五香粉 | |
| 辣椒面 | |
| 花椒麪 | |
| 白糖 | |
| 醬油 | |
| 鹽 |
自烤羊肉串的做法
羊肉剔去白色的筋切成厚爲1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來
洋蔥切成末放入到羊肉塊裏，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麪、花椒麪、鹽拌勻
拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次
竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配
穿好的羊肉可以放在烤箱裏烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以
一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可
小貼士
不僅僅是羊肉可以這麼做，豬裏脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制
像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合；
各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、羶，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長醃製時間，也可以提前焯燙一次；
竹籤可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分佈在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；
事實上還是微微肥一點的好吃
如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣竈上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思
