黑麥雜糧歐包

根據海燕的全麥乾果歐包進行了改良，因爲家裏有二娃，想給孩子們營養的早餐，如今吃的都太精細，很少吃粗糧，更因爲自己喜歡運動，據說運動的人要多吃雜糧、麪粉類的食物，所以一心研究雜糧歐包的做法。這款麪包含有:黑麥片、黑芝麻、核桃仁、黑麥粉、有時還會添加桂圓肉、葡萄乾(帶籽的哦~)

用料  

黑麥雜糧歐包的做法  

1. 在廚師機桶裏依次放入:高筋麪粉、黑麥粉、熟黑麥片、芝麻核桃粉、蛋液、鹽、糖、酵母(麪粉中間挖個坑放入)、牛奶

2. 廚師機開4檔，等麪糰光滑後加入乾果、黃油，揉至手套膜出現

3. 取出廚師機桶，包上保鮮膜，放入冰箱發酵，靜靜的等待一晚上(傑媽一直是晚上做這個麪包的，放入冰箱發酵一晚上正好)

4. 早上從冰箱取出來，取出麪糰(整形)，反覆揉麪團，直至麪糰光滑，發酵籃撒上面粉，整形好的麪糰放入發酵籃(注意:光滑那面放底部)

5. 在烤箱裏放二碗開水(傑媽的烤箱沒有發酵功能)，夏天常溫發酵就可以，60分鐘左右，發酵程度:發酵籃7—8分滿就ok

6. 烤盤鋪上油紙，將發酵好的麪糰倒扣在烤盤上，用割包刀割包(花樣隨意)，此時烤箱200度預熱

7. 開始烤:200度，30分鐘。

8. 歐包的特點:個頭大，分量重，顏色深，表皮金黃而硬脆，內部組織空洞細密均勻

小貼士

每個烤箱火候不同，根據自己的烤箱脾氣來定時間吧，關鍵看自己歐包外表顏色，上色到焦糖色就差不多了。