番茄瘦肉湯底

自從去海底撈點過番茄湯底，就喜歡酸酸甜甜的湯底煮粉煮麪，很開胃，跟夏天很搭喔，當然，冬天也可以吃啦

這個番茄瘦肉湯底不僅能煮麪，冬天還能用來打火鍋，簡直是又簡單又實在了

煮麪煮粉隨意，自己喜歡就好，提前泡好纔是重點，不要到最後要煮很久才軟就行，不然粉面煮出的澱粉會破壞湯的味道

用料  

番茄瘦肉湯底的做法  

1. 準備好通心粉，大概用手抓了兩抓出來，多少就隨意啦

2. 爲了方便最後煮粉能加快速度且不破壞湯的味道，建議提前泡好

3. 先把瘦肉100克切薄片

4. 開始調味，1勺油

5. 1小勺鹽

6. 1小勺白砂糖

7. 2小勺澱粉

8. 1.5勺醬油或清水。不喜歡湯底有醬油味的可以加清水，醃肉的時候用水澱粉會使肉更滑，更好吃

9. 把調味料和瘦肉充分抓勻，放一旁備用

10. 2個番茄洗乾淨切好，一個開八片，方便後面煮湯的時候煮軟壓扁出味

11. 準備蒜頭一個，拍扁

12. 準備半個電飯煲膽的水量

13. 開中火，鍋燒熱，放適量油，放蒜頭爆香

14. 下番茄翻炒，炒出番茄水

15. 番茄出了水，稍微變軟一點了就開始加白砂糖，4小勺。然後翻炒均勻

16. 加水，把電飯煲膽的備用水加進去，開最大火，蓋上蓋子。期間偶爾翻動一下，然後感覺番茄軟一點了就壓扁，壓碎都不怕的，這樣湯底才濃

17. 全部番茄都煮軟了就加入醃好的瘦肉，攪動一下蓋上蓋子

18. 等到水再次沸騰的時候瘦肉就熟了，不要煮太久，瘦肉老了口感就不好了

19. 瘦肉熟了之後試一下味，再加適量的鹽調味，一點點的加，大概每次加半小勺這樣，然後再試味，免得加太多了，鹹了不好吃。如果做火鍋湯底，到這一步就好啦，接下來可以涮涮涮了

20. 調好味之後加入泡好的通心粉，蓋上蓋子，等到再次沸騰，用鍋鏟戳一下，通心粉軟了就全部煮好了

21. 出鍋啦！！！

22. 小碗來一份

小貼士

1、湯底的湯隨意加水就好，我比較愛喝湯所以會多加點水
2、如果是想要做火鍋湯底的話可以多加一個番茄做成濃一點的湯底，多加點水，調好味，不用加任何粉面，直接上鍋涮涮涮就行了
3、沒事了，開吃吧！