簡單美味的高壓鍋啤酒鴨
復工幾日了,每天都在買買買~於是爲了騰出冰箱的空間,翻出了物資裏發的鴨子~才發現這隻鴨鴨沒有翅膀和腳,淨重1kg,完全可以一頓吃完哇!
可是真心不愛喝水鴨湯,味道太重,於是決定燉個啤酒鴨,網上的操作都好麻煩,只想用一個鍋解決,於是高壓鍋燉鴨來啦!味道非常美味~不枉今天出門特地買了罐啤酒~
前期解凍剁成塊十分鐘,焯水十分鐘,翻炒五分鐘,之後燉40分鐘,高壓鍋燉的鴨湯軟爛入味,全程一個鍋搞定,又不用一直看着,特別適合懶人們哇~
用料
鴨 | 1只 |
香葉 | 5片 |
蒜片 | 10g |
香料 | 適量 |
啤酒 | 500毫升 |
生薑片 | 5g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
五香粉 | 1勺 |
簡單美味的高壓鍋啤酒鴨的做法
冷凍鴨提前半天取出,保留原本包裝袋,剪個小口裝水,豎着擺放,慢慢解凍,方便將血水滲出~
整隻雞或鴨放不進鍋裏怎麼辦?
強烈推薦這個廚房剪!家裏沒有可以剁肉的刀,而且一直覺得剁的肉有很多小碎骨頭,廚房剪刀因爲可以控制角度,隨意拆解,只要方便進鍋就行,於是把四肢和頸部剪下來後,去掉屁股,多餘的皮下脂肪,身體分成幾個大塊就可以放入高壓鍋裏啦!這裏用的是高壓鍋的鐵鍋,專門燉肉熬湯用的,選開蓋收汁選項(默認十分鐘,到點了可再加時),加入薑片香葉,冷水沒過鴨肉,煮到沸騰
煮的過程可以先準備一盆冷水,沸騰後表面有明顯的血沫,這鍋湯好多油啊,關火
將鴨肉夾出在冷水裏冷卻過濾下油脂和血沫
鍋裏的水倒掉,不用洗鍋,表面自帶一層厚厚的油,可以再倒入少量食用油,蒜片、生薑、香料粉、辣椒粉,疫情期間家裏翻出了外賣裏送的辣椒粉,意外的好吃哇!而且小包裝不怕受潮了,以後可以多買點備着,炒菜燉肉都很提鮮呢~
炒出香味即可,倒入鴨肉繼續翻炒三分鐘
加入鹽、糖、生抽、蠔油、五香粉,翻炒均勻
倒入啤酒,沒過鴨肉就行
選鴨肉模式,燉煮40分鐘,這時候就不用管了,都交給可靠的壓力鍋啦!壓力產生美味動力~
煮好的啤酒鴨超香的,嚐了口湯,好鮮也好油,這個湯油脂較高,還是不喝爲好,鴨肉有股淡淡的啤酒清香,特別有食慾哇!
鴨腿也是軟爛入味,不知不覺就吃完了
最愛的鴨脖,去掉皮後,可以輕鬆脫骨~