自制酸奶的做法,發酵乳、老酸奶配玫瑰鮮花醬吃
傳統意義上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈現固態。
自從老酸奶出來後一直琢磨它是如何做的呢?
喜歡用勺子挖着吃酸奶的感覺,自制的酸奶可以少放糖,婉兒不喜歡甜的所以不放糖,不放香精增稠劑,健康有益。
口感呢,有點像內置豆腐,又帶點吃雪糕的感覺,老酸奶顛倒也不會掉下來的,微酸中透着淡淡的奶香,本來的香味嚛!
停不了口,欲罷不能的感覺。
婉兒的配方上,不全一寫,大家自己琢磨,但此配方口感依然不錯,請見諒。
用料
原味酸奶(乳酸菌那種) | 一瓶 |
純牛奶 | 1L |
玫瑰花蜜醬(或鮮果肉) | 適量 |
自制酸奶的做法,發酵乳、老酸奶配玫瑰鮮花醬吃的做法
鮮奶或純牛奶,婉兒選用的的特侖蘇純牛奶或者安佳純牛奶,因爲味道和口感,出來的酸奶比其他要好,酸奶好不好,就看奶的質量。
在小鍋裏用中火煮開關火(也可以不煮,本人是不煮牛奶的)。
牛奶放涼至36-40度,我的感覺是不燙手,不燙口即可。晾涼的牛奶每小玻璃瓶加入一小勺引子的酸奶,攪拌,蓋上蓋子。(喜歡甜的可以放入適量的糖,我沒放的窩)
(烤箱模式)放入烤箱,扭到發酵模式,時間選常通模式。如果你的烤箱沒有這個功能,就只能扭到最長時間,自動關閉後再繼續加時間,總共需要8小時,時間越久越酸。
(烤箱模式)發酵期間不要攪拌,不要震動,約8小時後烤箱會自動斷電。常通模式只有箱內溫度不足設定溫度纔開始工作,發酵所需要的40度很容易達到也容易維持,所以不會費多少電啦。
(電飯鍋模式)電飯煲加入適量的溫水,放入玻璃瓶,水沒過玻璃瓶三分之二即可。使用保溫模式,8個小時後程序終止立即取出酸奶。酸奶放到冷卻後放入冰箱冷藏後四小時後食用。顛倒也不會點下來的。
冷藏存放時間不超過2-3天內都沒問題的。吃的時候再加入玫瑰醬或喜歡的果肉攪拌即可!
紅酒老酸奶
用勺子吃紅酒老酸奶
藍莓老酸奶
百香果老酸奶 這個特別酸的喔
小貼士
所有做酸奶的的容器攪拌器具一定要消毒,不要有雜菌,更不要用抹布擦拭容器。
刷洗後就立馬做酸奶,最好專用。
玫瑰醬是我自己的。
不懂的可以加我微信13726630342